雞精來勢洶洶的時候，我們是否要馬上換掉家裏那老舊的味精罐呢？雖說各人有各人的愛好，但是哪一種對人體更有益、更有營養，卻引起人們一番討論的熱潮。雞精還是味精，你選好了嗎？如今市場上的調味品越來越豐富，雞精品牌也不少。......

荸薺俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之爲江南人蔘。荸薺既可作爲水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。那麼荸薺的功效有哪些呢？下......

爲使肉絲、肉片嫩滑，炒肉前需用澱粉和蛋清漿拌，這時常會出現炒肉粘鍋的現象，這主要和鍋內溫度和油溫有關。最好的解決辦法是熱鍋涼油，先用中火把鍋燒熱再放油，然後放肉煸炒，這樣肉表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展，炒肉就不......

控制你的鹽罐子做菜如何控制放鹽量你控制好你的鹽罐子了嗎？我們現在都在提倡低鹽飲食，但是在飲食中，究竟什麼是正確的吃鹽方式呢？一天吃多少鹽合適？正常成人每天鈉需要量爲2200mg，我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有......

我們在日常飲食觀念裏，都覺得做菜要少放點油，飲食清淡才健康。特別是身體有些疾病，高血壓患者，就要吃點清淡的食物，少吃油膩食品。我們在給高血壓、高血脂患者做飯，就需要少放點油。那麼，如何做菜少放油，大家跟隨一起來了解下......

我們身邊，女人大多是做家務的主力，但不少男人，如音樂教父李宗盛、航天之父錢學森、影帝梁朝偉等，在工作之餘也會幫妻子做飯。從心理學角度講，這些愛做菜的男人往往比較有智慧。首先，肯進廚房的男人能理解配偶的需要，同時讓子......

微波爐做菜的小竅門1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。這是因爲微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。2、浸潤後的調......

之所以做肉要放蔥薑蒜椒，是因爲無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩。北京中醫藥大學副教授周儉告訴記者。具體到每種調料，又各自有其不同的特點：蔥能通陽、發散、去腥羶，姜能暖胃、除腥，蒜有......

做菜4點不注意營養都溜走淘米次數不宜超過三次做米飯時首先是要淘米，有些人喜歡把米淘好幾遍，又搓又揉的，直到水裏清凌凌才行，覺得這時候米洗乾淨了，可以下鍋做飯了，不會不衛生了。其實這種做法是錯的，淘米也有講究。米中含......

做菜加水的方法做菜加水的方法熱水泡豆腐除豆腥味。很多人難以接受豆腐的豆腥味，在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。冷水煮魚湯更鮮。煮魚加熱水和涼水都可以......

做菜技巧幫你減少致癌物做菜技巧幫你減少致癌物煮、燉等烹飪方式自然不會產生致癌物，但很多人偏愛煎、炸食物，這就無法避免了。如何才能在烹飪過程中降低致癌物呢？技巧1：裹層面糊再煎炸煎炸的菜品，香味濃郁、口感酥脆，比如......

建議大家做菜時加點八角，既能提味增香，又能抑菌。八角在不同的烹飪方法中都能展露自己的本領，比如燒、滷、燉、煨，除了燉肉外，像燉蘿蔔、滷豆乾等，也可放一些八角來提味。做菜加八角抑菌還增加菜香-八角是什麼？八角是什麼？八......

衆所周知，腸胃不好的人在飲食方面有許多禁忌，比如應該細嚼慢嚥、吃易消化的食物等。不過，腸胃不好的人，做菜前最好先焯水。做菜前先焯水，有益於腸胃健康這是因爲，蔬菜屬於植物性食品，它們有堅韌的細胞壁，其中富含未經軟化的纖......

人們對於香菸致癌的認知度已經非常普遍了，但卻忽略了另一種比香菸更容易致癌的煙——廚房油煙。上海市前不久公佈的一項調查顯示：中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2～3倍。高溫......

常言道，菜之美在於味，味之美在於調。味正則菜成，味失則菜敗。由此可見，調味對菜餚的品質起到舉足輕重的作用。山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華告訴《生命時報》記者，菜餚的美味來自烹和調，烹是通過加熱的方法......

你知道嗎，啤酒除了直接飲用以外，還可以做調味品，會令我們的菜餚和飯食更加可口。來學學怎麼用啤酒炒菜吧。1.炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，烹調牛肉效果更佳。2.烹製凍肉、排骨等，先用少量啤酒醃漬......

黑胡椒是可以和咖喱一起食用的，黑胡椒和咖喱並不會相剋，兩者都是調味料，都可以一起用來烹飪菜品。黑胡椒和咖喱一起，還可以讓菜品的味道變得更好。不過對於一些不喜歡吃辣的人來講，最好兩者一起調味菜品，不然很有可能會承受......

西紅柿亦蔬亦果，營養豐富，是餐桌上的常見菜。日前一項研究表明，常吃富含番茄紅素的西紅柿，有助降低血液中的壞膽固醇值，對保護血管有很好的效果。其實，西紅柿的保健作用還有不少。下面和一起來看看吧。從毒物到美味西紅柿受......

綠茶爲豆腐提味綠茶是一種非發酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好，適合烹製清新淡雅的菜餚，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發揮出食物原本的味道，還能爲菜餚增添茶的香氣。綠茶肉末豆腐：肉末100......

做菜時有哪些技巧呢？菜炒的好不好吃在於你掌握了哪些烹飪技巧，如果方法不到位，即使食材再好做出來的菜的味道也差的太遠。做菜時應注意的10個問題，get起來用。1.肉、骨燒煮中途忌加冷水肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒......