菜 名： 甘蔗牛肉丸
主 料： 牛肉500克，甘蔗汁半杯，生菜叶数张，酒1汤匙，酱油2汤匙，色拉油1茶匙，太白粉1汤匙，油500克。
做 法：
1、牛肉洗净铰碎，生菜叶洗净垫在盘中备用。
2、将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状。
3、倒油500克在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，逐个放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。
特 点： 此菜甜而不腻，又嫩又香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸及维生素E等多种营养素。
功 效：明目适合中老年人食用。
