現代生活，高效率，快節奏，人們需要不斷吸收各類不同信息，信息的來源各式各樣，但大多都需要用我們的眼睛。
一些不良的用眼習慣或是長期的用眼疲勞使不少人因此患了視覺疲勞、近視，甚至其他的眼疾的發作。
如何保護我們的眼睛？除了休息、科學用眼以外，給眼睛補充適宜的營養，對護眼、防治眼疾、防視力損害均非常有效。
眼睛生長髮育和生理功能的維持離不開蛋白質、脂類和碳水化合物（如澱粉、糖）、維生素和微量元素，多種營養能讓眼睛正常生理功能的維持及增強抗病能力中起着非常重要的作用。
我們在膳食中攝取豐富營養，特別要提到的是β-胡蘿蔔素。常攝取豐富胡蘿蔔素的人，退行性眼疾等疾病的，視力會衰退甚至發生夜盲機會都明顯低，因為β-胡蘿蔔素是一種有效的生物抗氧化劑，能清除體內自由基，具有提高機體免疫能力，預防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能，在體內能轉化成維生素A，對維持正常視力大有幫助。
β-胡蘿蔔素是所有類胡蘿蔔素中含量最大的一種。綠葉蔬菜和黃色的、橘色的水果（如胡蘿蔔、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜）等等中含量很高。我們以通過攝取足夠的β—胡蘿蔔素來預防眼疾。
