冬季是一年進補的最佳時期，天寒地凍的時候想喝一碗熱乎乎的湯，還要學會葷素搭配，均衡營養！那麼，冬天煲湯加什麼好呢？跟着小編一起往下看。
白菜
一到冬天市場上的白菜賣得最是火熱，不但水分多熱量低營養高，比牛奶更補鈣，真是“百菜不如白菜”！白菜燉魚湯是很家常的一道菜，同是蛋白質豐富的兩樣食物，一起煮着吃，對治療水腫，吸收營養有很大的功效。
1、把處理好的魚用鹽和料酒醃好備用。
2、起油鍋，將魚下鍋煎至兩面金黃。放入姜和適量的水，煮沸後大火煲10分鐘。
3、湯色變白後，放入洗淨的白菜再轉小火煲20分鐘。
4、最後加鹽和雞精調味，濃香雪白，鮮而不膩的魚湯就好了！
冬瓜
冬瓜有很高的膳食纖維含量和氨基酸，具有利尿消腫，排除體內濕氣，降脂降壓的作用。冬天的煲排骨湯的時候，加點冬瓜，去除油膩是再好不過的！
1、把洗淨的冬瓜切成厚片，一小塊生薑拍碎。
2、排骨放入熱水中去除血水，瀝乾。
3、煮鍋中加入清水，放入排骨，大火燒開，在放冬瓜片，轉小火煲30分鐘。
4、等到排骨和冬瓜都熟爛的時候，加點調味料，淋上適量香油即可。
冬瓜加排骨煲出來的湯不但營養，食用冬瓜還能美容養顏，預防感冒呢！
山 藥
山藥絕對是一寶，不但益氣補血，強身健體，還可以延緩衰老，冬天進補它是很好的選擇！有的人家裏會煲鴨湯，然而鴨子性偏涼，如果想要發揮它健脾開胃的功效，加上山藥一起煲才是最好的。
1、先把要鴨肉切塊，過開水焯一下。
2、處理好姜葱蒜，並把山藥去皮切塊。
3、鍋中添水，放入所有材料，大火煮沸，小火慢燉1小時。
4、開鍋後加入調味料，和山藥一起燉的鴨湯，非但不油，滋陰補肺，老人小孩吃都是極好的。
黑木耳
黑木耳含有植物膠原成分，有較強的吸附作用，對人體內的垃圾有着清除淨化作用，同時還能補氣活血。雞肉細嫩鮮美，但其味較淡，將木耳與雞湯結合堪稱完美。
1、用温水將木耳浸泡半小時，撕成塊狀。
2、把雞肉切塊，氽水去腥味，再放入油鍋小炒。
3、鍋中將水煮開，放入雞肉先大火煮20分鐘，再放入泡好的木耳，小火燉20分鐘。
4、最後撒上點鹽調味，喝上一碗，精神一整個冬天！
冬季煲湯有哪些禁忌？
加水少
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
亂加“料”
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、温、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人蔘、當歸、黨蔘性温，枸杞性平。另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨蔘等性温的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
早加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
調料雜
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來説，一種肉配合2-4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
火太大
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
