豬肉皮凍的原料:超市買來的豬肉皮,要選新鮮的,連帶肥肉少的,無毛或少毛的;
豬肉皮凍的配料:姜、花椒麪;
豬肉皮凍的做法:
1、豬肉皮用水洗乾淨,同時摘毛,刮色;
2、水煮肉皮大約5分鐘;
3、肉皮煮了一陣後變軟,趁熱再次摘毛,看看,肉皮上還帶有很多肥肉;
4、把肉皮上還帶着的很多肥肉都貼着皮剔下來,看,一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢,每塊肉皮都要做如上的處理,要耐心,細心,吃起來才叫人放心;
5、把真正意義上的肉皮切成小條;
6、共剔下一小盤肥肉;
7、重要的工序在於“煮”,即把切好的肉皮放到鍋裏加水煮,為了去異味,加了幾小塊姜,一點花椒麪,先大火煮開後改中小火保持沸騰50分鐘左右,肉皮爛糊(熟)了,湯也黏糊了,把它倒在盆裏;
8、放在乾淨的地方自然冷卻凝固成凍;
温馨提示:
1、肉皮的水量為肉皮的兩倍多即可;
2、肉皮煮好後,可以加一點鹽調味,如果不加的話,蘸醬汁也可。
吃出健康:
豬肉皮含有豐富的膠原蛋白,常吃可以讓肌膚細膩,有彈性,有光澤。
美食禁忌:
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。