食材原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、大蒜、大葱適量；
簡單配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法及步驟：
1、將西紅柿去蒂，切成厚片，西紅柿皮朝下防止流汁，橫斷面朝上；
2、雞蛋打散，切好葱花蒜片備用；
3、油鍋燒熱，旺火，放入打散的雞蛋，鍋邊的雞蛋呈現膨脹的狀態，炒到雞蛋表面為金黃色時，盛出備用；
4、再加少量油，熗入葱花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脱開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。
翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香葱裝盤。説到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶着皮好。大功告成。
