清明時節，很多人到郊外踏青，順便將綠油油的野菜挖回家，端上餐桌。專家提示説，野菜中含有多種保健功能，常吃野菜對健康大有好處，但要學會科學食用。
天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲介紹説，野菜的營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等。此外，野菜還普遍含有豐富的粗纖維，對治療便祕和防治結腸癌都有好處。
李豔玲表示，野菜的吃法有多種，既可熱炒，又可用來熬湯、做餡，還可經熱水焯後做成涼拌菜。可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、香椿、馬蘭、魚腥草、灰菜、水芹菜、刺嫩芽、野莧菜、婆婆丁、薺菜、馬齒莧等。
野菜雖好，但要科學食用。李豔玲提醒説，不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗淨蘸醬生吃，而有些野菜如薺菜、馬齒莧則宜熟食。不認識的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發殆盡，而且營養成分減少，很難吃。
