日本農業與食品產業技術綜合研究機構研究員大池秀明等人的研究方向，是食品對生物鐘的影響。在對實驗鼠的調查中，他們發現在食物中添加鹽分，會使老鼠腎臟的“時鐘基因”（ｃｌｏｃｋ ｇｅｎｅ）“撥快”兩個小時。
研究人員又將原本在老鼠飼料中佔５０％的碳水化合物，改變成０．７３％，讓老鼠進食兩週。數據顯示，這些老鼠的生物鐘被“撥快”了４至８小時，老鼠從“夜貓子”變成了早起早睡的“勤奮鼠”。紅葡萄酒中的多酚與鹽分的作用相反，可將生物鐘“撥慢”３小時；含咖啡因的飲料也具有“撥慢”功效。
生物鐘紊亂會打亂人的生活節奏，不僅導致失眠，還會對糖尿病患者等產生惡劣影響。如果在日常飲食中適當控制鹽分和咖啡飲用量，對調節紊亂的生物鐘、治療疾病都有推進作用。
這一研究目前尚處初級階段，不過研究人員相信，隨着研究的不斷深入，通過飲食搭配調節生物鐘是可行的。這對經常出國的人來説是個好消息，或許有一天，他們可以在出國前通過飲食調整生物鐘，以適應時差。
