導語：洋葱作為我們日常生活中都會看到的一種食物，洋葱炒雞蛋，洋葱可以作為很多菜餚中的配菜，大家都應該對洋葱不陌生。那麼大家在切洋葱時是不是經常會流淚，你們知道這是什麼原因嗎?下面就由小編為大家揭祕切洋葱時為什麼會流淚以及切洋葱不流淚小妙招，感興趣的不妨一起往下了解!
切洋葱時為什麼會流淚?
洋葱是人們在廚房裏用作烹飪原料的一種草本植物，它與大蒜、生薑、韭菜、葱等密切相關。2014年，洋葱產量最大的國家是中國和印度：中國生產了25%的洋葱，印度生產22%的洋葱。
切洋葱時會流眼淚，想必大家都嘗試過。眼淚是洋葱細胞破裂的結果，並隨後釋放出一種名為蒜胺酸酶的酶，這就是眼睛受刺激會流淚的根本原因。然後蒜胺酸酶與洋葱中的氨基酸發生化學反應，氨基酸之後會轉化成次磺酸，次磺酸再次經過化學反應後，便會釋放出硫代丙醛-S-氧化物，這種化學物質十分容易在空氣中揮發，然後與人體的眼球相接觸時便會感到十分辣，觸碰到淚腺自然而然就會流眼淚啦!
切洋葱不流淚小妙招
如果可能的話，應該切洋葱在通風良好的地方，靠近風扇，風扇會把洋葱分子吹走，這樣就不會進入眼睛。
另一種防止流淚的方法是在切洋葱之前冷藏洋葱。與室温相比，洋葱分子在冷狀態下的揮發性較小。
第三，可以通過將洋葱浸入水中來減輕對眼睛的刺激性，水能阻止氣體擴散到眼睛中。
最後，切洋葱應該自上而下，洋葱根有最高濃度的酶會刺激眼睛。因此，切洋葱自上而下，能儘量減少眼睛的不適。
如果確實淚腺比較敏感的你們，那麼就找個東西把眼睛蒙上吧!找個透明的眼罩去切洋葱，這也是一種不錯的方法~
洋葱的好處
自從羅馬皇帝用洋葱治療感冒以來，人們就知道洋葱具有藥用價值。洋葱還被認為有助於預防鼠疫和霍亂等流行病。此外，洋葱具有很高的營養價值，因為它們含有維生素A、B6、E和C。它們還含有天然糖、鉀、鐵、鈉、鐵和膳食纖維。
此外，洋葱是一種很好的葉酸來源。當一個人生吃洋葱時，一種叫做二烯丙基二硫的化合物使洋葱具有治療作用。另外，洋葱還有利於促進人體消化、消炎殺菌以及利尿祛痰等等功效。
無淚洋葱
日本科學家研製了無淚洋葱，2008年，新西蘭食品研究所也成功地製造了“沒有眼淚”的洋葱，他們利用基因生物技術來阻止洋葱中酶與氨基酸的正常合成。然而，這些無淚洋葱沒有獨特的洋葱味道了。
無淚洋葱可以讓人在切時不會流淚，對於無淚洋葱早在幾年前就有科學家已經在研究了。洋葱不僅可以減少體重增加，還能預防心血管疾病，不過，一公司的發言人稱，目前暫時不會將這種無淚洋葱投入到商業化生產當中。
