別名：青鮐魚、鮐巴魚、青磚魚、油筒魚、鯖魚、鮐鮁魚
熱量：155大卡（100克可食部分）
分類：水產類
評價：鮐魚富含DHA和EPA，營養非常豐富，適宜減肥期間食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）155.00
碳水化合物（克）2.20
脂肪（克）7.40
蛋白質（克）19.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）38.00
鮐魚的營養價值
鮐魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。
鮐魚的吃法
為了防止食用鮐魚中毒，一方面要加強魚的保鮮，儘量食用鮮度較好的魚。不食用腐敗變質的魚;另一方面要在烹製時採取一些必要的措施，減少或避免中毒現象發生。在烹製鮐魚時，可分別加入適量的雪裏蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起燉煮30分鐘以上，即可將大部分組胺解除。如果在烹製前做一番簡單的預熱處理，即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚在鍋中氽15分鐘左右，將大部分組胺破壞，然後再進行烹調就更保險了。
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