魚脣是魚的哪個部位?鯊魚的嘴巴和皮(Q彈爽滑/止痛明目)

相信不少人一提到名貴食材就會想起鮑魚、海蔘，實際上魚脣也曾經被稱爲海味八珍之一，也算是非常珍貴的海洋食材，相信你聽過它的製作過程之後就能很快理解它爲何如此的珍貴了，下面就跟着一起來看看魚脣到底是哪個部位吧!

魚脣其實就是鯊魚的嘴脣或者魚皮製成的海味，是八大海味之一，曾經在佛跳牆裏面有什麼材料中就提到過魚脣，不過也並非都是採用鯊魚的皮，還有很多大黃魚、鱘魚以及鰉魚等的嘴脣都可能被曬乾後製成皮幹，這些也都能被稱之爲魚脣，平時主要就是以黃燜和紅燒來進行烹飪，還有少數人也會將魚的鰓或者眼睛附近的皮膚都曬乾製成魚脣。

魚脣雖然只是鯊魚、鰩魚等海魚的嘴脣皮，但是其中含有非常豐富的動物蛋白，因此在中醫中認爲它有着化結止痛和明目的作用，甚至對胃癌或者食道癌等消化道癌變都有着一定的延緩作用，但是並非每個人吃魚脣都有好處，實際上對於痛風患者來說，魚脣就應該少吃。

最優質的魚脣其實就是犁頭鰩的上脣風乾製成的食物，它主要呈現三角形，看起來像魚膠一樣非常有光澤且呈現黃色，在製作的時候基本上就是將魚的嘴脣從中間劃開，劈成兩片軟骨和皮，最終在水中浸泡4個小時，然後晾乾即可，主要在沿海城市魚脣產的比較多，比如福建和廣東地區。

想要吃到魚脣更加濃郁的味道就一定要嚐嚐“砂鍋魚脣”這道菜，首先將老母雞切成塊狀，然後再將其焯水，去掉血沫，接着將砂鍋拿出來，雞塊倒入其中，並且摻入1升的濃湯，先大火煮沸後再小火燉一小時，最後纔將魚脣切成長條放入，烹煮兩分鐘，加入黃酒、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜以及乾貝等，再小火煮上半小時即可。