最近，媒體上關於乳品新國標的質疑很多。例如，“乳品相關標準被大企業綁架”、“關鍵性指標在最後一刻被推翻”、“專家要求公開乳品新國標起草過程”……11月30日，針對乳品新國標的相關質疑，衛生部有關負責人進行了迴應。
“這是絕對不可能的。”對於“大企業綁架了標準”的說法，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東的回答斬釘截鐵。
張旭東介紹，在乳品標準立項的時候，財政就安排了充足的經費，不存在讓企業贊助的問題。事實上，爲了保證標準制訂的中立和公正，審評委員被嚴格要求“不得在食品生產經營單位兼職，或者從事與審評工作相沖突的工作”。
針對有關專家提出的“關鍵指標在最後時刻翻盤”的說法，張旭東表示，爲儘可能廣泛地徵集意見，審查之前、前期審查等各個環節，都召開過聽證會、研討會，很多專家參與了討論，但並不是決策層面的討論，最終的審評決策機構是標準委員會分委員會和主任會議。
曾參與標準起草的食品安全國家標準審評委員會祕書處、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所標準室副研究員王君強調，乳品標準的出臺，可能和原始材料相差甚遠，“標準的最終確定，也是各部門協商一致的結果。”
以蛋白質含量標準爲例。據介紹，在形成草案時，蛋白質的標準是分季節設置的，冬季爲2.95克，夏季(4月~8月)爲2.8克，是考慮了地域、氣候對奶牛泌奶的影響等客觀規律得出的。但由於乳品安全標準是強制執行，確保公衆安全的，農業部根據調查結果，參考泌乳規律和我國奶牛的品種，建議將標準定爲2.8克。
在張旭東看來，乳品國標是保證食品安全的“底線”。事實上，大多數乳品生產企業的生產標準都嚴於或高於國家標準。
