近日，國家衛計委、發改委等16個部門聯合印發《中國癌症防治三年行動計劃（2015-2017年）》（以下簡稱《行動計劃》），以儘快遏制我國癌症上升勢頭。
我國每年新發癌症病例約310萬，死亡約200萬人。近20年來，我國癌症發病率呈逐年上升趨勢，根據2013年全國腫瘤登記結果，目前我國癌症發病率爲235/10萬，死亡率爲144.3/10萬。致癌因素主要包括慢性感染、不健康的生活方式、環境污染和職業暴露等。目前我國癌譜兼具發展中國家與發達國家癌譜特徵，一段時期內，以肝癌、胃癌、食管癌、宮頸癌爲主的發展中國家癌譜和以肺癌、乳腺癌、結直腸癌爲主的發達國家癌譜將在我國並存。隨着老齡化進程加快，我國癌症發病、死亡率還將不斷上升。
《行動計劃》提出4項定量指標：腫瘤登記覆蓋全國30%以上人口；癌症防治核心知識知曉率達到60%；成人吸菸率下降3%，以肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、大腸癌、乳腺癌、宮頸癌、鼻咽癌爲重點，擴大癌症篩查和早診早治覆蓋面；重點地區、重點癌症早診率達到50%。
針對2017年要實現的行動目標，《行動計劃》對衛生計生、發展改革等16個部門的職責分工進行了明確。教育部門負責將癌症等慢性病預防知識納入中小學健康教育內容。環保部門負責加強環境監測和污染治理，優先整治易於導致人羣健康損害的環境污染，提出針對當前影響人體健康的突出環境污染問題，開展綜合整治，減少污染物排放。重點推進國家癌症中心和全國癌症防治協作網絡建設。定期發佈癌症相關信息，系統整理腫瘤登記、死因監測、地理信息等相關數據，編繪全國癌症地圖。推廣癌症篩查及早診早治策略，探索建立防癌體檢運行機制；推動抗腫瘤藥研製生產，促進藥品價格下降；加強科學研究和國際合作，重點關注環境致癌因素、癌前病變診療、早期篩查檢測技術等。
爲保障《行動計劃》順利實施，各部委將建立國家和省級癌症防治工作領導協調機制，將財政補助資金與癌症防治任務完成情況和績效考覈結果掛鉤。逐步擴大癌症等重大疾病基本醫保保障範圍，增加基本醫保相關目錄中治療癌症等重大疾病的藥品種類，加快實施城鄉居民大病保險制度，加強基本醫保與醫療救助工作的銜接。建立多元資金籌措機制，鼓勵社會資本投入，爲癌症防治提供公益性支持。
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防癌飲食“3減”原則
減農殘。化肥、農藥等殘留化學物質和癌症關係密切。除了督促相關部門加大監管力度外，在日常生活中，老百姓也可以採取一些措施，降低農殘傷害。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波建議，黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等可用溫水泡1~2分鐘，然後用刷子刷洗；大白菜、捲心菜等可將外圍葉片去掉，逐片用流水沖洗內部菜葉；冬瓜等不易腐爛的蔬菜可通過陽光照射，使農殘分解。
減煎炸。荀曉霖表示，煎炸過程中，稍不注意，油溫過高，就會產生大量苯並芘、丙烯酰胺等致癌物，反覆煎炸的油裏，致癌物更多。研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、腸癌等。另外，燒烤、醃製等烹調方式會形成很多致癌物。相比之下，蒸、煮、燉更爲健康、低碳。如果實在禁不住燒烤美食的誘惑，可以在飯後吃一個獼猴桃，降低傷害。
減鹽。鹽和癌症也有“親戚”關係。中山大學附屬第一醫院普通外科主任醫師石漢平指出，亞洲國家中，韓國人最愛吃鹹，同時，胃癌發病率很高。日本、中國緊隨其後，胃癌發病率也不低。因此，飲食上最好清淡。除了每天每人吃鹽最好別超5克外，烹調時還要注意“隱性鹽”的存在，味精、醬油、醬料、調味包中也含有鹽。
防癌不能吃什麼
油炸食品：讓人生病頭腦不靈光。用於油炸食品的油使用次數多了，會成爲我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。油條是很多人愛吃的早餐，但爲了追求口感，有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆症的發生。
燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物。明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒 烤的女性患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
膨化食品：多吃易致重金屬超標。爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋後會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬，一是加工這類 食品往往要加入膨鬆劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化後的鉛就會 污染膨化的食品。
