一、飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食
肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，乙肝大三陽時肝細胞新陳代謝和修復時需要有營養和高質量的食物提供熱能，但營養一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也加重大腦控制胃腸神經系統和食慾中樞的生理負荷。因爲過剩的食物變成糞便後，在腸道中滯留時間延常，有害物質產生較多又未及時排泄而累積，被大腸重吸收後，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經系統，當肝功能不良時，便成爲促發肝性昏迷、肝腦綜合徵的重要因素之一。
二、少吃油膩煎炸之品
按現代醫學的觀點，乙肝大三陽患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積於肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現肥胖，多有氣虛、瘀滯症狀；加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產生致癌的化學物質，導致肝硬化，甚至向癌症過渡。因此，肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食爲主，動物性食物爲輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食爲主。在晚餐時切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。
三、禁食辛辣的食物
這是乙肝大三陽飲食六要素中重要的一點，乙肝大三陽患者應忌食辣椒，因爲辣椒對胃腸道有刺激作用，嚴重者可導致胃炎、胃潰瘍。肝炎病從本身就有消化道不適症狀，所以不應食用。
四、嚴禁飲酒
因爲酒裏的主要成份是乙醇，它主要經肝臟代謝。正常長期飲酒，因加重肝臟負擔，造成肝臟損害，會導致酒精性肝硬化，對於乙肝大三陽患者，飲酒更會加重肝臟負擔。
五、提倡葷素搭配，取長補短
素食多是水果、蔬菜類，屬鹼性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4，必須葷素搭配才能使酸鹼度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復和維護健康所需。葷食與素食的營養價值各有所常，葷食的最大特點是含有人體的必需氨基酸和優質蛋白質；而素食中的植物蛋白質除大豆及豆製品外，由此可見，兩者各有所常，又各有所短。乙肝大三陽患者更應注意葷食素食搭配，取常補短，纔有利於康復。
六、應禁食放時間長的食物
注意食物的新鮮度，乙肝大三陽患者在選擇食物時應特別強調新鮮的原則，因爲發黴的食物中含有黃麴黴素，而黃麴黴素有非常強的致癌作用，可引發肝癌。
