脂肪肝的產生是由於肝細胞質變和脂肪儲積過多導致的。肝臟是人體重要的消化器官，對脂肪的消化、吸收、氧化、分解、合成、轉運等起着十分重要的作用，並保持其動態平衡。就像是一個加工車間，將脂肪進行吸收和整合，加工成優質的產品，供身體使用。但如果脂肪原料攝入量過度，會使得肝臟車間的負荷加重，從而導致肝細胞膜的損傷，降低肝臟的各方面功能，造成脂肪的過度堆積，引發脂肪肝。
在外就餐成脂肪肝的重災區
知道你經常在外就餐。不過，這並不意味着你必須大魚大肉。點菜時，儘量不點油炸、油煎、香酥、幹鍋、“水煮”之類的菜式，因爲它們都脂肪太高，而且脂肪經過長時間加熱，脂肪氧化產物特別多，對心血管特別有害。可以多點些蒸、煮、燉、涼拌的菜餚。那種一大塊一大塊油膩肉類的菜，比如什麼蒜香骨啊，烤羊肉啊，牛仔骨啊，儘量不要動筷子。
涼菜裏一定要多點些清爽的生蔬菜，比如“大拌菜”、“大豐收”之類。主食儘量點“五穀豐登”、“雜糧筐”之類。這樣，即便桌上有油膩的菜，筷子也有更多機會伸向那些清淡少油的食品。
餐館的“主食”都是精白細軟或者油炸油煎，少吃幾口是明智的。雜糧筐中的蒸南瓜、蒸紅薯、蒸玉米倒是挺合適的。在外飲食只能半飽，決不可吃到胃裏滿滿。如果擔心晚上覺得餓，可以回家再補點兒。
酒嘛，當然是不喝了。爲了保護自己，儘量誇大自己的病情沒什麼壞處。你現在已經轉氨酶不正常了，只要告訴桌上的朋友，沒人會逼你喝酒的。知道別人肝功能不正常而非要灌酒，那應當定爲故意傷害罪。
預防脂肪肝適宜吃什麼
預防脂肪肝特別要注意飲食營養的合理搭配。除限制脂肪飲食外，還應以高蛋白、低糖飲食爲主，補充足夠的礦物質和維生素。
多吃降脂的食品：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、髮菜以及菜花等新鮮蔬菜。
優先保證優質蛋白食物及新鮮綠葉蔬菜，每天食用新鮮綠色蔬菜500克。
常吃去脂牛奶或酸奶。常吃少油的豆製品和麪筋。
經常吃魚、蝦等海產品。
適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
