白芍藥（學名：Paeonia lactiflora Pall.）也稱白花芍藥，是毛茛科芍藥屬植物。別名又叫將離、金芍藥、杭芍、東芍、芍藥。
【化學性狀】
白芍含有芍藥甙、牡丹酚、芍藥花甙、苯甲酸、揮發油、脂肪油、樹脂、鞣質、澱粉、糖類、黏液質、蛋白質等成分。
【性味歸經】苦、酸，微寒。入肝、脾經。
【功效】
養血柔肝，緩中止痛，斂陰收汗。治胸腹脅肋疼痛，瀉痢腹痛，自汗盜汗，陰虛發熱，月經不調，崩漏，帶下。 宜：血虛陰虛之人胸腹脅肋疼痛，肝區痛，膽囊炎膽結石疼痛者宜食；瀉痢腹痛，婦女行經腹痛者宜食；
自汗易汗盜汗者宜食；腓腸肌痙攣，四肢拘攣疼痛，不安腿綜合症患者宜食；同甘草配合用可以緩解各種胸腹及四肢疼痛。 忌：白芍性寒，虛寒性腹痛泄瀉者忌食；小兒出麻疹期間忌食；服用中藥藜蘆者忌食。
【作用】
1、對心血管系統的作用 擴張冠狀動脈，降低血壓 （d-兒茶精和沒食子酸乙酯 有抗血栓和抗血小板聚集作用）
2、護肝作用 對四氯化碳、黃麴黴毒素B1、D-半乳糖胺 所致肝損傷有明顯保護作用
3、解痙作用 對腸管和在位胃運動有抑制作用，顯著對抗催產素引起的子宮收縮
4、鎮痛作用 能抑制小鼠扭體、嘶叫、熱板反應，對嗎啡抑制扭體反應有協同作用，並能對抗戊四唑所致驚厥。
【食用方法】
芍藥通過不同的炮製方法，能夠產生不同的功效。白芍生用斂陰平肝作用較強；白芍炒後長於養血和肝，多用於肝旺脾虛痛瀉者；白芍酒炒後偏於養血活血，血虛兼寒凝血瘀之證最宜；白芍醋炒增強柔肝止痛之力。
①《本經》：“主邪氣腹痛，除血痹，破堅積，治寒熱疝瘕，止痛，利小便，益氣。”
②《別錄》：“通順血脈，緩中，散惡血，逐賊血，去水氣，利膀胱、大小腸，消癰腫，（治）時行寒熱，中惡腹痛，腰痛。”
③《藥性論》：“治肺邪氣，腹中疞痛，血氣積聚，通宣臟腑擁氣，治邪痛敗血，主時疾骨熱，強五臟，補腎氣，治心腹堅脹，婦人血閉不通，消瘀血，能蝕膿。”
④《唐本草》：“益女子血。”
⑤《日華子本草》：“治風補癆，主女人一切病，併產前後諸疾，通月水，退熱除煩，益氣，治天行熱疾，瘟瘴驚狂，婦人血運，及腸風瀉血，痔瘻發背，瘡疥，頭痛，明目，目赤，胬肉。”
⑥《醫學啓源》：“安脾經，治腹痛，收胃氣，止瀉利，和血，固腠理，瀉肝，補脾胃。”
⑦王好古：“理中氣，治脾虛中滿，心下痞，脅下痛，善噫，肺急脹逆喘咳，太陽鼽衄，目澀，肝血不足，陽維病苦寒熱，帶脈病苦腹痛滿，腰溶溶如坐水中。”
⑧《滇南本草》：“瀉脾熱，止腹疼，止水瀉，收肝氣逆疼，調養心肝脾經血，舒經降氣，止肝氣疼痛。”
【宜食】
血虛陰虛、胸腹脅肋疼痛、肝區痛、膽囊炎、膽結石疼痛、瀉痢腹痛、婦女行經腹痛、自汗易汗盜汗、腓腸肌痙攣、四肢拘攣疼痛、不安腿綜合症等病症患者適宜食用。
【忌食】
白芍性寒，虛寒性腹痛泄瀉者以及小兒出麻疹期間不宜食用；此外，服用中藥藜蘆者也不宜食用白芍。
【應用注意事項】
1.陽衰虛寒之證不宜單用。
2.凡中寒腹痛、中寒腹瀉、腹中冷痛、腸胃虛寒者忌用。
【用法用量】內服：6～15克，入煎劑，或入丸散。斂陰平肝治痢多生用，柔肝和脾止痛多炒用，酒炒可減其寒性。
【存儲】
置陰涼乾燥處，密閉，防蛀。
【選購】
乾燥根呈圓柱形，粗細均勻而平直，長10～20釐米，直徑1～1.8釐米。表面淡紅棕色或粉白色，平坦，或有明顯的縱皺及鬚根痕，栓皮未除盡處有棕褐色斑痕，偶見橫向皮孔。質堅實而重，不易折斷。斷面灰白色或微帶棕色，木部放射線呈菊花心狀。氣無，味微苦而酸。以根粗長、勻直、質堅實、粉性足、表面潔淨者爲佳。
根條細瘦彎曲，大小不等，栓皮及鬚根痕較多，質鬆，粉性小，斷面射線不明顯，品質爲次。
