對於水果減肥的效果，衆說不一。有人說水果的確有良好的減肥效果，而有人卻覺得效果不佳，甚至越吃水果越胖。同樣是水果減肥，爲什麼有的人效果顯著，而有的人卻效果甚微，甚至起反效果呢?
首先，選擇含糖較少的水果。據研究，菠蘿、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數較高，減肥族應避免攝取太多這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數較低，是減肥族在搭配水果餐時的較佳選擇。
其次，最好餐前吃水果。研究表明：如在進餐前20分鐘至40分鐘吃一些水果或飲用1至2杯果汁，則可防止進餐過多導致的肥胖。因爲水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，提高血糖濃度，降低食慾。水果內的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良後果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠蘿等都不能空腹吃。爲了減肥，餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。
一週水果減肥食譜：第一天
早餐：全麥吐司1片+ 牛奶1杯+ 蘋果1個
午餐：米飯半碗+ 水煮青菜+ +絲瓜湯+梨1個
晚餐：米飯半碗+炒四季豆+白蘿蔔湯+番茄1個
一週水果減肥食譜：第二天
早餐：三明治1份+益力多1瓶+番茄1個
午餐：齋面1碗+水煮青菜+蘋果1個
晚餐：米飯半碗+涼拌西洋芹菜+味噌湯+楊桃1個
一週水果減肥食譜：第三天
早餐：白煮蛋1個+豆漿1杯+大番茄1個
午餐：雜米飯半碗+炒草菇+冬瓜湯1碗+橙1個
晚餐：糙米飯半碗+水煮青菜+金針湯+獼猴桃1個
一週水果減肥食譜：第四天
早餐：皮蛋瘦肉粥1碗+水煮青菜1碟
午餐：鮪魚三明治1個+青菜沙拉1盤+蘋果1個
晚餐：糙米飯半碗+水煮菜心+冬瓜湯+梨1個
一週水果減肥食譜：第五天
早餐：水果沙拉1份+ 白煮蛋1個
午餐：雜米飯半碗+涼拌黃瓜+白蘿蔔湯+橙1個
晚餐：糙米飯半碗+炒豆苗+絲瓜湯+小番茄 8個
一週水果減肥食譜：第六天
早餐：玉米1個+白粥1碗+櫻桃4個
午餐：糙米飯半碗+涼拌西洋芹菜+菠菜湯+楊桃1個
晚餐：糙米飯半碗+炒芥蘭+清燉香菇排骨湯+蘋果1個
一週水果減肥食譜：第七天
早餐：全麥吐司2片+ 蒸蛋+小番茄4個
午餐：齋面1碗+水煮青菜+涼拌小黃瓜+蘋果1個
晚餐：糙米飯半碗+水煮菠菜+苦瓜湯+奇異果1個
