1.黃瓜：黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化爲脂肪。
2.蘿蔔：蘿蔔含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
3.韭菜：韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
4.冬瓜：冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
5.椰菜：椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。
6.蘆筍：蘆筍含豐富維他命A同C，用來做沙拉是個不錯之選，或者閒時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充飢，健康又不會肥。
7.茄子：有科學研究指出茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B及C，對減肥人士講係一種好吃又有益食物。
8.扁豆(荷蘭豆)：扁豆若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。
9.芹菜：芹菜含有維他命A及C，但大部分爲水分及纖維素，所以熱量很低，吃多了不怕胖。
這些食物都有較好的排毒美體效果，尤其是韭菜和芹菜，含有大量的粗纖維，幫助消化吸收脂肪。重要的是，它們所含的熱量極其有限，不用擔心吃多了會發胖的問題。所以大家的餐桌上儘可能的多出現這幾種蔬菜，減肥又排毒。
