銀杏(Ginkgo biloba)，又名白果，人稱活化石，和它同目的所有其他植物都已絕種。 以種子繁殖銀杏需要20-30年纔會結果，故稱公孫樹，是說公公種的樹，到孫子才能收穫。
銀杏的種子有點象杏子，長的很漂亮，但是含有很多丁酸，聞起來象是壞了的奶油。也有人對果漿中的成分過敏，發癢長水泡，洗果子的時候需要戴手套。種子剝出燒熟可以吃，是中國和日本的傳統食物。
服用“銀杏製藥”時，應避免與阿司匹林或抗凝血藥物同時服用，否則可能會延長凝血時間，而造成出血不止的情形；而銀杏雖有促進血行作用，女性在月經或懷孕時應減緩劑量或暫停服用，千萬別服用未經特殊方法處理的原始生鮮銀杏葉，以免發生不必要的危險。
銀杏葉萃取物的健康食品有口服液、膠囊狀及錠劑等型式。每天食用最好不要超過一百二十至一六十毫克，一至三個月內可見效，不過若持續服用三至六個月以上，效果會更好。
白果（銀杏樹的果子）有哪些吃法及如何烹飪：除了殼子都是可以吃的，切記是要燒熟的，各種菜式裏，都可放上些，煮粥，紅燒肉等等的。
銀杏葉的美容作用：銀杏葉中含有必需氨基酸，而必須氨基酸是合成膠原蛋白的原料。而皮膚的光澤與彈性與肌膚中膠原蛋白含量的多少有着密切的關係。現在你明白爲何市面上各大保養品牌中都強調其含銀杏葉的原因了。
