很多人都說吃什麼能補什麼，並且認爲如果得了肝病的話，是可以吃豬肝治療的，那麼這個是正確的嗎？
中醫有“以形補形”的說法，“吃肝補肝”就是其中一種。那麼，如果吃肝臟真的有養肝補肝的作用，肝病患者是否應該多吃呢？動物肝臟可以補血、補肝、明目，但認爲吃肝臟可以治療肝病卻是一個誤區。
病毒性肝炎、脂肪肝 多吃肝臟反而加重病情
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，除了是補血佳品，還具有補肝明目等保健作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等病症。
動物肝臟種類繁多，其中補血功力較強的有鴨肝、豬肝以及雞肝。
《黃帝內經》有云：“肝受血而能視”，也就是說，肝血充足纔能有好視力。吃肝養肝，主要用於肝血虛所導致的眼花、夜盲等症狀，正所謂“肝開竅於目”。比如《聖惠方》中就以“豬肝羹”來補肝，治療遠視無力之症；以“烏雞肝粥”來養肝，以治療眼睛之症；以“兔肝粥”來明目，以治療夜盲症。
而從西醫營養學的角度來說，吃動物肝臟，有利於給眼睛補充充足的營養，進而改善眼疾。所以從這個角度來說，吃肝是可以養肝的。然而這並不是說，吃肝臟可以治療肝病，特別是對於病毒性肝炎、脂肪肝等患者。很多人會錯了意，亂吃肝臟來治療肝病。實際上，肝病患者，多數都表現爲溼熱瘀阻，需要清除肝膽溼熱，而不是需要吃肝臟來養肝、補肝，“這些疾病依靠多吃肝臟不可能治好，反而可能會加重病情。”
不同動物肝臟
功效略不同
鴨肝善補肝血、清肝火，適合肝陰血虛者。然而，鴨肝的膽固醇太高，故不宜吃得太多，高膽固醇患者尤其不宜多吃。豬肝相對於鴨肝而言，膽固醇含量低些，而補肝血、益肝氣的功效也比較強。常吃豬肝，有利於養肝護肝明目。唐樑說，根據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用，否則容易生癰疽。雞肝性味甘溫，有補肝、養血、安胎、止血、暖胃等功效，而且比其他肝臟的補肝效果更強。不要選擇顏色偏黃、瘀紫色或有結節的肝臟。烹飪前，應該將動物肝臟放在自來水裏反覆沖洗浸泡半小時左右。炒動物肝臟時一定要炒熟，以肝完全變成灰色或褐色、一絲血絲也看不見爲宜。
豬肝的做法
菠菜豬肝湯
材料：菠菜100克，豬肝200克，姜3片 醬油1茶匙（5ml），澱粉2小匙（10ml），鹽適量，雞精少許。
做法：菠菜洗淨，切段，汆燙後瀝乾水分；姜去皮，洗淨。豬肝洗淨，切片，加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝乾。鍋中倒6杯高湯煮開，放入薑片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。
爆炒豬肝
主料：豬肝，各式各樣的爆炒豬肝。
調料：料酒，醬油，蔥薑蒜。
做法：清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來爲止。切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。爆炒豬肝、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。各式各樣的爆炒豬肝。
