說起納豆，可能有些人不知道，但是一說到豆豉，可能大家就知道了。豆豉就是經過納豆發酵而來的。納豆是人們喜歡的保健食品，具有多種功效與作用。整個東南亞的人們對納豆的作用高度認可，納豆有提高人體免疫力的功效。本文爲你介紹納豆的功效與作用。
保健作用
1、調節血脂、血壓及預防粥狀動脈硬化
動物實驗證實，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生。
降血脂和減少動脈硬化的發生，均可以達到調節血壓的目的。同時，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，同樣可以調節血壓。對遺傳性高血壓的老鼠，對照組（大豆）血壓逐漸升至33.3Pa(250mmHg),合用納豆的老鼠維持正常的18.7kPa(140mmHg)。
納豆的功效與作用
3、調節血糖
納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。腸內細菌，重量約爲1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成爲腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。然而餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。
一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶（或稱胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療藥物。
4、調節腸胃潤腸通便排毒養顏
納豆菌不受胃液的強酸影響，並很快在腸道內定植。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌羣達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便祕、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。爲此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內細菌及其屍體。腸內細菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管裏的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。
5、緩型減肥不反彈
納豆中的粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，能在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積,達到健康減肥的新理念。納豆就是充分利用粘液素“拒收脂肪”的特性和維生素K2“燃燒脂肪”的功效，外加排瘀瘦身因子精製而成，具有很好的減肥效果，是真正的健康減肥和綠色減肥。
6、防止骨疏鬆
納豆輔助補鈣的機理是：骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
納豆的功效與作用
7、明顯改善女性更年期綜合症
大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素樣作用。納豆中30mg異黃酮相當於大豆中100mg
異黃酮的效果。婦女更年期症狀和絕經後婦女易發的骨質疏鬆，主要是由於體內雌激素水平下降造成的。大豆類黃酮可以補充體內雌激素不足，不但可以明顯改善更年期症狀，而且可以防治女性骨質疏鬆。再考慮到納豆排毒養顏和減肥作用，納豆對女性來說是非常重要的保健食品。
8、預防飛蚊症
納豆菌不僅能淨化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積；此外，對白內障的預防的也有益處。
9、解酒、保護肝臟
納豆激酶進入人體後，通過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒；進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應。服用納豆能迅速解決酒後不良反應，並能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。所以在日本廣爲流行一個諺語：“喝酒時多吃納豆防二日醉酒”。
10、抗菌、抗氧化、抗癌作用
長野縣衛生公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取液可將3萬各0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學實驗也已確認，納豆菌對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。衆所皆知，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌症的效果。吃一包溼納豆即可攝取50毫克的異黃酮，相當於美國推薦預防癌症的每日攝取量。
11、其他
納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便祕，改善消化系統；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。
納豆中起碼有5種抗癌物質，特別是異黃酮，它能有效預防、治療乳腺癌。
納豆中富含的優質蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補充人體所需營養。
納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質，對小兒挑食厭食，對高血壓、高血糖等多種病症都用一定的食療保健作用。
提高人體免疫力
納豆中含有豐富的氨基酸。氨基酸是構成蛋白質的主要成分，人體中有20種不同的氨基酸，其中12種人體可自我合成，被稱爲“非必需氨基酸”另外8種則是人體無法自我合成的，又被稱爲“必需氨基酸”
令人稱奇的是，納豆竟將8種必需氨基酸全部含有，這是非常罕見的。如這其中的色氨酸，有天然助眠劑的美譽。多吃納豆可以改善睡眠。還有蘇氨酸，它是脂肪肝的剋星。對脂肪肝患者來說吃納豆可以治療脂肪肝。除此以外的賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸、異亮氨酸、結氨酸等等都有着非常重要的作用。
納豆的功效與作用
它們的存在使得人的免疫力可以大幅度提高。
溶血栓，防血栓
納豆最大最主要的功能就是溶血栓。納豆中含有納豆激酶，納豆激酶又被譽爲“血栓的剋星”，“溶栓明星”等等。而血栓則是造成我們腦中風，心梗的最直接因素。
所以長期吃納豆可以溶栓防栓，防治腦中風，心梗。
防老，抗老
日本已經連續多年蟬聯世界最長壽之國的稱號，人均壽命高達83歲，比我國整整多出10年。
爲什麼日本人如此長壽，答案就是因爲他們常年吃納豆。納豆中富含維生素E，納豆異黃酮納豆肌醇六磷酸，維生素B6，硒，SOD等等可防老抗老的成分。所以，如果你不想早早地老去，那就多吃吃納豆吧。
納豆的功效與作用
美容養顏
如今的美容市場上，常能見到納豆的身影。爲什麼呢？因爲納豆中含有納豆卵磷脂，這是一種養顏美容的妙品。而無論是新鮮納豆還是納豆知己，常吃都是可以起到美容養顏的效果的。
減肥，瘦身
很多人都認爲納豆是老年人才吃的，其實不然。長期吃納豆的人都會有一個明顯的感覺，那就是自己似乎在慢慢變輕，以往的“大肚子”逐漸消失。
爲什麼會出現這種情況呢？因爲納豆中含有一種非常好的物質名叫納豆菌，這是一種今年來被人們所熟知被喜愛的減肥有益菌。除此以外，納豆中還含有維生素B2，可以幫助人們燃燒體內多餘的脂肪。
納豆的營養價值
納豆有什麼營養呢？其營養還蠻豐富的，含有皁青素、異黃酮類物質、酶類、活納豆菌等對人體有益的成分。下面具體來看看納豆的營養價值：
1、富含皁青素
納豆含有的皁青素能改善便祕，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；
納豆的功效與作用
2、含有遊離的異黃酮類物質及多種酶類
納豆中含有的遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；
3、含有活納豆菌
納豆中含有的活納豆菌可以調節腸道菌羣平衡，預防痢疾、腸炎和便祕，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態製劑；
4、含有粘性物質
納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
納豆的自制方法
納豆的自制方法是怎樣的呢？其實還蠻複雜的，但是複雜是複雜點，但是畢竟自己做出來的東西，是最能安心享用的。
納豆的功效與作用
納豆的自制方法
材料：幹黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟：
1、50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好；
2、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器；
3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；
4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；
5、接種納豆菌的器材，純淨水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；
6、用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌；
7、用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻；
8、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用乾淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功；
9、放入酸奶機的自制容器；
10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內；
11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內；
12、包上一層保鮮膜，用牙籤扎50個左右的小眼,易於透氣；
13、發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現；
14、第一次發酵好的納豆，倒入乾淨的容器；
15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時；
16、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
