芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，能夠提高身體的抵抗力，因此常吃芋頭是極有好處噠。如果你對於選購芋頭還不夠熟練，不妨跟着小編來學幾招吧。
蔬菜市場上的芋頭主要有三類。一類是紅梗芋，主芽紅色，側芽也是紅色;另一類是白梗芋，主芽白色，側芽也是白色。
以上兩種都是屬於多子芋類型。在購買時，要揀無柄、橢圓形的子芋買。
此外，還有一種獨頭芋，母芋大，品質比子芋好。我們吃的是母芋，例如廣東的檳袱芋。
選購芋頭時，一般以澱粉含量高、肉質鬆軟、香味濃郁、耐貯存、無腐爛、個體均勻者爲佳。
