如何選購健康醬油？教你四招買瓶好醬油
醬油是廚房必備的調料之一，不但增色，還能添味。但醬油的選購也有學問，什麼樣的醬油纔是好醬油？選購的時候有什麼注意事項？
挑選醬油時，重點看標籤上的氨基酸態氮含量，越高表明質量等級越高。而好的老抽還具有掛壁性好和顏色紅亮的特徵。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味。
四招買瓶好醬油
想買一瓶好醬油，要一看二搖三聞四嘗。
看：優質醬油大都呈鮮豔的深紅褐色，無沉澱，無黴花浮膜，醬香濃郁。
搖：優質醬油搖起來會起很多泡沫，不易散去。
聞：也可貼着瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味。
嘗：好醬油味道鮮美，鹹淡適中，無異味。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去，聞着有股異味，嚐起來則有些苦澀。
消費者在日常烹調中應注意：
1、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因爲醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、爲有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
4、醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
醬油的作用主要是調鮮味，很多人做菜喜歡放點醬油，會讓味道更加好，所以選擇高質量的醬油也是做好菜的關鍵哦。
