魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲相信大家都不陌生吧，是一道很有特色的傳統名詞啊，以魚香調味而得名。不過魚香肉絲也有諧音“餘香肉絲”的說話，不過名字不重要，好吃倒是真的。很多人喜歡吃魚香肉絲，那麼，它是怎麼做的呢？還有哪些有特色的魚香菜呢？來看看吧。
主料：豬肉300g 泡椒50g木耳50g冬筍30g蔥15g姜10g蒜10g幹澱粉1小勺食鹽0.5小勺 油適量輔料：醬油1湯匙 香醋1湯匙料酒或米酒1湯匙白糖1.5湯匙水澱粉2湯匙
做法：1. 豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。2. 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻。3. 冬筍和黑木耳切絲。4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。5. 一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。6. 筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。7. 大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。8. 滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。9. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！
魚香茄子怎麼做
主料：長茄子500克輔料：蔥25克蒜15克姜10克泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升 醬油3毫升肉湯（或者水）60毫升澱粉5克食用油30毫升
做法：1. 茄子洗淨去蒂，切成長條形或者滾刀塊。2. 鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。3. 蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。7. 放入茄子條炒勻。8. 倒入芡汁炒勻即可。
魚香杏鮑菇怎麼做
主料：杏鮑菇2根 胡蘿蔔半根尖椒1個木耳一小把輔料：姜適量 蔥適量蒜適量
做法：1. 準備食材。2. 將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥薑蒜切末備用。3. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。4. 鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。5. 將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。6. 將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。7. 將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。8. 將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。9. 將碗汁倒入鍋中，燒開後翻拌勻均即可裝盤。
魚香茄盒怎麼做
主料：長茄子1個約360g 豬肉100g鹽2g 胡椒粉2g澱粉3-5g雞蛋1個麪粉70g 玉米澱粉30g涼白開80g輔料：郫縣豆瓣醬1大勺大蒜4瓣姜5片 香蔥適量花生油適量 料酒5g生抽10g 糖115g溼澱粉澱粉3g，水10g醋15g
做法：1. 將料酒、生抽、糖、醋、溼澱粉調勻作爲醬汁，大蒜、薑片、香蔥切末。2. 雞蛋、麪粉、澱粉、水調成細膩、無顆粒的麪糊。3. 豬肉剁成餡，加鹽、白胡椒粉和澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁。4. 茄子洗淨，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片。5. 在切好的茄子片中間鑲上肉餡。6. 將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊。
7. 湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的麪糊變成淺黃色後撈出。重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油。8. 另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。9. 倒入提前調好的醬汁。10. 轉小火煮至醬汁濃稠關火。11. 在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用。
魚香豆腐怎麼做
主料：豆腐500g輔料：剁椒1大勺醬油2勺生抽1勺白糖半勺生粉適量 水適量小蔥適量 生薑1片大蒜籽3瓣花椒粉適量
做法：1. 準備食材。2. 豆腐切塊，大蒜用刀背拍一下切碎，生薑和小蔥切末。3. 鍋內倒適量油待油熱後下切好的豆腐煎。4. 像這樣把豆腐煎黃後成出。5. 留餘油下薑末和蒜末炒出香味。6. 加一大勺剁椒進去煸出香味。7. 倒適量水燒開。8. 水開後倒進煎好的豆腐。9. 加適量花椒粉。10. 水蒸發的差不多的時倒進調好的料汁。（料汁：2勺醬油、1勺生抽、半勺白糖、適量生粉）11. 收汁收的差不多的時候加適量鹽撒些蔥花進去便可。12. 裝盤上桌
