土豆皮:
土豆皮很難削,但是它皮薄,可在水龍頭下一邊淋水,一邊用洗滌用鋼絲球擦,很快就可以擦去土豆皮。
蓮子皮:
蓮子皮薄如紙,剝除很費時間,剝蓮子皮的正確方法是將蓮子洗一下,放入剛燒開的滾水中,加入適量的鹼,稍燜片刻,將蓮子倒出,用力揉搓,蓮子皮就會很快脫落。
棗皮:
把幹棗放入水中浸泡3小時後,放入鍋中煮沸,等大棗完全泡開發胖後,再撈起來剝皮就容易了。
蠶豆皮:
把幹蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水燜上幾分鐘即可將蠶豆皮剝下,但其豆瓣要用水衝,以除去其鹼味。
核桃皮:
將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘取出,放入冷水中泡3分鐘,撈出逐個破殼,就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開水中燙4分鐘,用手輕輕一捻就能把皮剝下。
栗子皮:
先用滾燙的水把栗子泡一下,這樣可使內膜和慄殼粘在一起,敲開慄殼便可得到乾淨的栗子;也可將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡後用筷子攪拌幾下,慄膜就會脫去。還可將生栗子洗淨後放入器皿中,加入精鹽少許,倒入開水淹沒,蓋上蓋捂5分鐘後,取出栗子切爲兩瓣,慄衣即隨栗子皮兒一起脫落。
核桃殼:
將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘,然後取出放入冷水中泡3分鐘,撈出後逐個破殼,就能取出整個果仁。把果仁放在開水中燙3~5分鐘,用手輕輕一捻,果仁的皮就立即脫落了。