大蒜有調味和殺菌作用;
燉魚、炒肉、燒海蔘時放入蒜片或拍碎的蒜瓣，能去腥提鮮;
燒茄子、炒豬肝、做繪菜時放入蒜片，能使菜散發香味;
吃餃子時蘸香油、醬油、辣椒油、醋浸泡過的蒜汁，格外好吃;
用饅頭蘸汁吃，既開胃口，又可防止胃腸疾病。蒜泥拌黃瓜、拌涼粉、拌前泥，菜味更濃;
蒜未與蔥段、姜未料酒、澱粉兌成汁，用於熘炒類佳餚，更出昧。
