蟄蟲甦醒，柳絲吐綠。按照古書的記載，驚蟄的三候大致可以簡淺譯爲：“一候桃花紅，二候黃鸝鳴，三候燕飛來”。
節氣的養生都需天人相應，天人合一。從立春起，需“夜臥早起，廣步於庭”，是爲順應春日木旺之生氣。到了雨水，“春捂秋凍”之說是爲保護身體不受乍暖還寒的冷風侵襲。現在靜待驚蟄的日子，增強體質和潤肺健脾就成了這一階段的養生主題。
潤肺健脾才健康
春江水暖鴨先吃
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。鴨的食法如同春日百花齊放，南北風味皆佳。全聚德雙井店適逢三週年店慶，特推“養生鴨四吃”，“川汁乾燒美洲參”，詮釋鴨饌不一樣的滋味。羽翼漸豐的鴨子，是春天裏的一道村野風景，也是餐桌上的美味佳餚。經過一個冬季的孕育，鴨子骨骼健壯，肌肉豐滿，正是超值食用良機，可以品品不一樣的滋味。
乍暖還寒酒香雞
《幼學瓊林》記載客家娘酒：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也。”乍暖還寒，客家娘酒雞，暖心暖胃，正應節氣。由於客家人早期多聚居在山高水冷地區，地溼霧重。食物宜溫熱、忌寒涼。菜餚素有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。客家娘酒雞即是代表之一，因其有開胃活血、補中益氣之功效，深受客家人鍾愛。真功夫的客家娘酒雞，用四分之一整雞塊，將雞肉、紅棗片、黑木耳等，倒上正宗客家娘酒，加入祕製蒸雞醬上籠恆溫蒸制，甜香醉人，濃醇可口。鮮嫩雞肉入肚，再小啜一口湯。酒意微醺之際，五臟六腑似被溫泉沐浴，不失爲樂享早春之美事！
江南黃酒糟香味
江水大鯽、醉青蟹、柴火豬手燜鴨、糉子、大餛飩、湯圓……這些來自魚米之鄉的江南小菜，口味家常，滋味清爽，尤其適合豔陽高照的開春季節。落戶望京的“宴稼廚房”，讓我們從品嚐“杭幫菜”提升到品味“浙江菜”的高度。“糟菜”側重酒香，“蝦油露菜”側重海味，兩種菜餚都具有除腥提鮮、增食慾的特點。脫胎於寧波菜的“宴稼糟菜”，是用上等黃酒釀製後的“糟泥”“糟油”爲原料，製成“糟滷”來浸泡各種食材；而脫胎於紹興菜的“宴稼蝦油露菜”則用蝦頭、小蟹等海物與少量紹興黃酒一起浸泡滷水，浸泡食材。味道素淨清新，儘可享受一番“悠悠自在樂陶陶”的江南春意。
