自從2002年被發現以來，丙烯酰胺已經在政府部門以及各種保健組織中引起了廣泛的關注。在2011年4月，《食品安全新聞》上就曾倡導食品生產商在加工食品生產過程中應儘量自覺減少丙烯酰胺的含量。丙烯酰胺在食物中被發現以......

現在人們依然是談癌色變，因爲對於癌症依然沒有根治的方法，患了癌症就意味着離死亡更近一步。於是各種防癌抗癌的宣傳也更多，很多的食物和化學用品都會標上致癌的記號，於是很多人變得緊張起來，感覺這個也不安全這個也不敢接......

容易長痘痘的人什麼可以吃？什麼不能吃？是不是油炸的東西要儘量少吃？其實，這個問題要解釋起來真的有點複雜呢！可能很多人都以爲油炸食物吃得越多，就越容易長痘痘，但事實上，在我們吃了油炸食物後，那些油並不會直接跑進毛細孔，相反......

豬肉和菱角搭配食用會引起肚子疼白酒和柿子搭配食用會引起中毒牛肉和栗子搭配食用會引起嘔吐洋蔥和蜂蜜搭配食用傷眼睛羊肉和西瓜搭配食用傷元氣蘿蔔和木耳搭配食用會引起皮膚炎狗肉和綠豆搭配食用會引起中毒豆腐和蜂......

曾經一段時間人們都在談論微波爐，很多人甚至不再使用微波爐，因爲，除了微波爐強大的輻射對人體健康有害以外，更重要的是盛傳微波爐加熱的食物可以致癌。這個纔是最可怕的。這些消息一出，關注健康的人們開始對微波爐產生一種......

外國美食家雖然多年前就指控美國快餐是垃圾食品，但是無法阻擋麥當勞的擴張勢頭；雖然早就知道可樂中含有咖啡因的成分，巧克力可能導致高脂肪，但是無法改變這兩種最暢銷食品的地位。不過現在，如果美國律師真正發起訴訟，那麼這......

老油條不能吃所謂老油是指在烹飪過程中反覆多次甚至幾十次、幾百次對食物進行煎炸的食用油，一般大都爲植物油，但也有摻入動物油的，如在植物油中加入少量豬油，可使油條挺直、外形美觀等。由於中國人喜食油條等油炸食品，所以......

不當的吃油確實會致不健康，炒菜時小心以下用油方式。誤區1：長期只吃單一品種的油現在，一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因爲很少有一種......

地溝油是近些年各大報章網站被人們關注最多的話題之一。網上傳言地溝油會致癌更讓大家對餐館和小攤販上的飯菜避之不及。地溝油是否有可能導致癌症？範志紅教授稱，中國農業大學食品學院範志紅教授：地溝油尚無界定，無法檢測......

大腸癌：油炸、燒烤物易致癌癌症希望協會理事長王正旭醫師表示，大腸直腸癌跟飲食有相當的關係，目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，經過油炸或是燒烤後，所產生的致癌物質異環胺，會導致大腸直腸癌，不僅如此，由於紅肉的......

癌症是威脅現代人生命的可怕殺手。早在2002年，世界衛生組織所屬機構經過研究發現，炸制、高溫烹調食品時釋放出的丙烯酰胺可以誘發癌症。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者......

衛生部食品污染物監測網監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸有......

中國醫學科學院腫瘤醫院防癌體檢中心主任李槐。她認爲，致癌物嚴格地說只是致癌的外部因素。保持健康生活方式，才能遠離癌症。食物爲何會致癌食物本身含不含有致癌物?以檳榔爲例，有研究者認爲，檳榔本身是食物，吃檳榔的人也......

【油炸食品會傷腎嗎？】一般來說，在整體膳食結構健康的前提下，也沒有心血管疾病。吃點油炸食品不會有損健康，也不會傷腎。吃某某東西就損傷某某臟器只能是藥物、有害的化學物質，只有非常嚴重的長期不合理的膳食結構嚴重超過......

根據國際食品信息委員會一個專家小組研究發現，在食物烹飪過程中所產生的化學致癌物——丙烯酰胺，其在食物中的含量遠不會危及人類健康。一直以來，人們普遍認爲油炸食品不健康，因爲這種食品在加工過程中會產生一......

有新聞稱，一女童因在過去的三年裏放學總吃炸雞陪、鹽酥雞等油炸食物，還喝含糖量較高的飲料，最後導致腎衰竭。難道吃油炸食品會傷腎嗎？在這裏，專家將爲您詳細解答！腎衰跟吃什麼沒直接聯繫一般來說，在整體膳食結構健康的前提下......

常吃油炸食品易致癌，這個大家都很清楚，那麼油炸食品中到底含有哪些致癌物質呢?油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—-丙烯酰胺，而且隨着溫度的升高，其含量也增高,長期......

滿桌的珍饈佳餚總能引起人們無窮的食慾，但如果不懂得科學搭配，往往會給身體帶來很大的傷害，甚至有致癌的風險。有幾種情況是常見的雷區，務必儘量避免。鯉魚與鹹菜鯉魚中含有豐富的蛋白質，鹹菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會......

科學家最近發現在炸薯條和炸雞等油炸食品中可能含有一種致癌物質。隨着研究的進一步深入，現在，他們已經基本找到了產生這種物質的化學反應機理。這種可疑的致癌物質名叫丙烯酸脂，是一種特殊的化工原料，可以用來生產塑料及......

油炸食品是我國傳統的食品之一，其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛。如：逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，每天早餐所食用的油條、油餅、面窩等;洋快餐中的炸薯條、炸麪包以及兒童喜歡的零食中炸......