炒菜既是一門技術，同時也是一門藝術，對真正的行家裏手來說，每一個細節都是需要關注並且精益求精的。其中，油溫就是要格外值得注意的一個事項，它直接影響到菜餚的口感和質量，下面我們就一同來研究研究油溫與做菜，希望能給大家......

各種油溫分別炒什麼菜？1.熱油鍋俗稱五六成熱，約爲140℃～180℃，此時油麪波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用於幹炸、軟炸等類型的菜餚，如軟炸蝦仁、炸香椿、幹炸帶魚、幹炸......

在很多的菜譜中，總是聽到待油5成熱7成熱等這樣的詞，對嗎?但當我們經驗不足時，卻總也分不清，這幾成和幾成之間的區別，是嗎?列出幾種最常用的油溫的初級分辨方式，供給剛入廚的新手兒姐妹們參考吧。(爲了拍攝清楚油麪的變化，因......

很多人在烹飪的時候都喜歡把油加熱到很高再炒菜，其實這種做法是不健康的，當油溫高達240度以上的時候就會對我們的身體健康產生很大危害，下面我們一起來看一下：烹飪時請把你的油溫控制在240度很多人認爲，高溫爆炒做出來的飯......

麻球大家都吃過，它又圓又甜，是一道美味的小甜點。不過在家庭烹飪時，許多人會將麻球弄癟，這十分令人頭疼，那怎麼解決麻球不癟呢？對此，就由小編爲大家解惑。怎麼解決麻球不癟在炸麻球時，想要它又大又圓，需掌握兩點：一是炸麻球的油......

不少人做菜時講究食材和調料，卻忽略了油溫這個關鍵因素，其實溫度對菜品的口感和營養影響很大，不同菜餚對油溫的要求也不相同。通常來說，做菜的油溫可以分爲熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油三種，這熱鍋熱油中又包括了熱油鍋、......

烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裏不熟;油的溫度過低，所炸......

油溫高炒出來的菜才香嗎其實，隨着油溫的升高，加熱時間的延長，油脂生成的脂肪氧化物正悄悄的損害着人體的健康。事實上，當食用油加熱到200℃以上時，產生的氮氧化物、苯並芘等油煙凝聚物具有很強的細胞毒性。長期吸入或食用......

指甲油也會變魔術！小編推薦的這款CDNE邱比特溫變指甲油，乍看之下沒甚麼特別的，其實，它可以讓你的指尖變魔術哦。隨着溫度的不同，指甲油會在指尖變色，溫度差異越大，變色就越明顯。邱比特系列就是有戀愛的感覺，用夢幻的粉紅色當......

香薰精油小編想大家都不陌生，凡是去逛無印良品的時候都會被擺放的香薰機散發的香味迷倒，今天小編就告訴大家香薰精油究竟是何方神聖!香薰精油香薰精油我們是可以滴在香薰機裏的，通過香薰機的運轉，不僅能夠出來蒸汽，使室內......

據媒體報道，近幾年上海女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40至50歲中青年女性患肺癌人數已接近男性，達到1:1，這與女性遭受二手菸污染、女性吸菸率上升、女士低焦油香菸和廚房油煙污染有密切關係。腫瘤研究所最近公佈的一項......

市面上所謂的好油，並不是說愈貴愈好，而是家用油儘量不要只使用同一瓶，至少依低溫、中溫、高溫等不同烹調方式來預備三款油品。因爲每種油營養素不同、發煙點也不一樣，比方說把高價位的初榨冷壓橄欖油用在煎炸上，那就失去了......

不少人做菜時講究食材和調料，卻忽略了油溫這個關鍵因素，其實溫度對菜品的口感和營養影響很大，不同菜餚對油溫的要求也不相同。通常來說，做菜的油溫可以分爲熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油三種，這熱鍋熱油中又包括了熱油鍋、......

上海最新公佈的一項長達5年的肺癌流行病學調查發現，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。上海中醫藥大學何裕民專家領銜的肺癌課題組研究表明，由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使......

誤區1：高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒......

除了用作保溼成分，甘油的另一大用處就是當作溶劑。提升產品的延展性，增加皮膚對於其他成分的吸收，這些都是作爲溶劑的功效。當然，這裏要強調的甘油作爲溶劑的另一大功用就是作爲溫和型洗面奶的主要成份。理由很簡單，甘油具......

國慶節前後，武漢急劇降溫。住在漢口皮子正街的張先生無意中發現：買回家的一級大豆油像結了棟一樣凝固起來，找廠家投訴才知道，原來大豆油並不純正，其中摻了較便宜的棕櫚油。因天氣變冷，凝固點低的棕櫚油結凍，使得大豆油的問題......

懷孕6~7個月後，可能一些準媽媽們就會發現自己肚皮上出現一些蚯蚓般的紅色條紋，就是人們俗稱的孕紋，孕紋一旦形成，便難以消失。對此，準媽媽們必須要做好事先預防的護理，尤其是本身身材苗條的媽媽們。本期，評測室帶來了一款可......

現在的夏天總給人一種一年比一年熱的感覺，許多人都賴在空調房中不願意出來。在一些學校宿舍當中是有配備空調，電費自繳的情況。不過也有一些學校宿舍當中並沒有空調，夏天深受炎熱的煎熬。那麼有什麼方式能夠清爽的度過夏......

新華網杭州9月12日電(記者屈凌燕)記者從浙江出入境檢驗檢疫局獲悉，溫州檢驗檢疫局查獲一批涉嫌使用問題油生產的臺灣食品，分別是味王牌王子麪、紅燒牛腩和盛香珍牌香瓜子。近日，臺灣高雄強冠食品公司餿水油事件持續發酵，......