烹調蔬菜的方法1.炒燒熱油，熗鍋，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。優點是各種蔬菜都可使用，炒後蔬菜體積大幅度縮小，能幫助一天吃到一斤蔬菜，營養素損失率相對較低。缺點是需要較多的油才能達到較好的口感，對健康不利。如果烹調時......

把銀芽放入鍋中炒至幹身，離火後加入熟油及其鹽即可上碟。依此方法炒出的銀芽既爽脆，又油潤。相反，如將銀芽直接放入油鍋中兒炒，銀芽不但撻身，一加鹽便大量標水了。如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的營養與烹飪方法香菇如何炮製才入......

(一)燒的技法燒，就是原料經過炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加熱後再加湯和調料進一步加熱成熟的一種烹調方式。燒適用於製作各種不同原料的菜餚，是廚房裏最常用的烹飪法之一。燒主要分爲紅燒、乾燒兩類。1、紅燒。原料......

1.乾菜洗乾淨，然後再用水泡。用此水燒湯，味道更好。2.燒凍菜之前不用化凍，可直接放進燒沸的鍋裏，這樣燒出來的菜更可口，維生素損失也小得多。3.放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的泠水裏泡1小時，又能返青變綠。4.把白菜整......

蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤，香味十足。最好將蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤適當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊。水煮蔬菜的訣竅-最佳蔬菜烹飪法......

哪種烹飪方式吃蔬菜更營養？哪種烹飪方式吃蔬菜更營養？蒸蔬菜直接上鍋蒸，或用米粉、玉米粉、小麥粉、黃豆粉先拌一下再蒸。蒸的時間按不同蔬菜的質地，從3分鐘到30分鐘不等。優點是沒有油煙，營養素損失最少，烹調後體積縮小適......

烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脫鎂葉綠素，這種反應被稱之爲脫鎂反應。脫鎂反應在室溫下比較慢，但在......

盤點常用烹調的使用方法盤點常用烹調的使用方法烤制不要接觸明火烤箱溫度可以控制在200攝氏度以下，若食材包上錫紙，局部溫度能保持在100攝氏度左右，能使食物受熱均勻，營養素保留較好，產生有害物質也較少，也是比較推薦的烹調......

蘑菇的營養價值漸漸爲人所知，所以各種蘑菇已成爲飯桌上的佳餚，蘑菇的各種烹飪方法也多樣化。其實，不同的蘑菇應該有不同的烹飪方法才能更好地保住蘑菇的營養。下面來看看各種蘑菇的正確的烹飪方法。1.平菇——......

據《福布斯》雜誌報道，人們總是能解釋爲什麼自己討厭吃蔬菜。研究人員發現，75%的人日常蔬菜攝入量不足。但怎麼才能讓不喜歡吃蔬菜的你攝入足夠的蔬菜呢?專家提出以下8種簡易之法：將蔬菜做成湯或沙拉番茄醬、一些沙拉調......

有人說，菌類具有酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。因此，當它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的美味補給。專家表示，每一種菌類都有屬於它自己的優勢，且有不同的烹調方法。下面爲大家介紹各種菌類的作用、挑......

蔬菜是人們獲取各種維生素最理想的來源之一。那麼，怎樣才能在獲得美味的同時，又使維生素得到最好的保護呢？第一招：低溫保存。買回家的新鮮青菜，如果不及時吃掉，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時存放若干天，維生素C損......

不同的蔬菜所含的營養成分不盡相同，所以不同的蔬菜最適宜的烹飪方式也不太相同，有的適合生吃，有的要煮熟了吃才能最大程度的釋放營養成分。蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的保存......

頭尾部分：1、頭：就是常說的豬頭啦！常見的菜有扒豬臉、滷豬頭肉等。2、尾巴：嘿嘿，動感地帶最好吃！常見的菜有滷豬尾巴等。頭尾一般用於醬、燒、煮等。前腿部分：3、上腦：位於背部靠近頸處，肉質較嫩，瘦中夾肥，適用於炸、熘、糖醋、......

1、鹽水煮玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊，（每一個切面都會導致原味損失），水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘。2、煨燉胡蘿蔔、粗葉菜（甜菜、甘藍、......

廚房是一個很神奇的地方，廚房可以做出各種美味，也可以讓很多人頭疼不已，因爲我們人類可以食用的食材真的是太多了，各種不同的食材在不同菜餚中的不同做法讓很多廚房小白髮懵，今天就帶來了日常生活中常見的這些食材的做法大......

富含水分的食物，如粥、麪條、牛奶、蔬菜等，比較適合用微波爐加熱。微波加熱效率高，烹調時間相應縮短，因此維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小，而且幾乎沒有溶水損失的問題，也不會在菜餚當中增加過多的油脂。生吃要選擇脆嫩......

如果直接把蔬菜放在冰箱中保存，有時候可能會造成凍傷，甚至讓蔬菜的營養份流失！下面就來分享網上流行的保存蔬菜的好方法！不只方便使用，還讓家裏有小嬰兒的媽媽們，能更快的準備嬰兒副食品！該怎麼做？一起看下去吧。冰箱是個萬能......

蔬菜營養豐富，但是，蔬菜在加工、烹調過程中，由於方法不當往往會造成大量的營養損失。怎麼做才能最大限度地保存蔬菜中的維生素呢？1.擇菜：儘量保留老葉。由於生長期長、接受光照時間長，老葉中養分積累得多。此外，蔬菜的葉部比......

烹和調是密不可分的兩個方面，如能正確掌握和運用烹調方法，對於提高飲食的感官性狀、引起食慾、促進消化吸收都具有重要作用。我國各個地區對飲食的烹調都有着不同的要求，因烹調方法也多種多樣，下面介紹幾種常用食物烹調方......