科學家新研究發現，一杯櫻桃汁所含營養，相當於23份水果蔬菜。科研人員通過對美國生產的蒙特默倫西酸櫻桃的研究發現，250毫升的櫻桃汁對人體的保護作用比5份豆類、西紅柿、西瓜、胡蘿蔔和香蕉還要好。
常吃櫻桃的好處
吃水果最好都選應季的。在這個季節裏，蘋果、梨大都是去年採摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市。可以説，櫻桃是趕了這個時令空子，只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果。
從營養角度來説，櫻桃含有豐富的維他命和微量元素。它含鐵豐富，每百克含鐵量最高可達到11.4毫克，遠遠超過此時節其它水果。中醫上也有記載，櫻桃具有調中益氣、健脾和胃、祛風濕、使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。
現在，人們在市場上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區分。大一點的是從國外引進的品種，小櫻桃大都是中國種植的，但這兩種從營養上區分不大。從顏色上看，有紅得發紫的品種，還有顏色淡紅甚至發黃的品種。幾個品種的營養含量符合營養學規律，就是顏色愈深的營養愈高，口感也是顏色深一點的更甜一些，顏色淺的酸味多一些。
應季吃新鮮的櫻桃，非應季時也有很多辦法吃到應季的櫻桃。現在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嚐到夏季的美味櫻桃。
吃櫻桃注意事項 當心中毒
櫻桃雖然口感鮮美，但這些注意事項你不得不知道!別讓美味的食物變成健康的殺手，得不償失。吃櫻桃一定謹記3件事!
1、櫻桃梗發黑，表面暗淡、發黏的，表明已經不新鮮，不能再吃了。
2、櫻桃核被咀嚼或咬碎會產生氫氰酸。輕度的氫氰酸中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其它反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。
給小孩吃櫻桃時，千萬注意不要讓其咀嚼櫻桃核，最好提前處理掉。
3、別空腹吃櫻桃。胃酸與櫻桃中的果膠質和可溶性物質相結合，會生成難於溶解的沉澱物，會引起消化不良或腹瀉等。
禁忌：
這些情況可別吃櫻桃!
■ 櫻桃性熱而易生濕，如果你體質偏熱或者已經上火，有口腔潰瘍、癤腫、痔瘡、虛熱咳嗽等，就不該吃櫻桃了，不然會更嚴重。
■ 櫻桃含鉀量高，腎病患者食用過多的櫻桃會出現高血鉀，甚至威脅生命。
■ 如果患有肺結核、慢性支氣管炎與支氣管擴張等，也不要吃櫻桃。
■ 櫻桃糖分高，糖尿病者不宜吃太多。
