1、春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋葱。這種洋葱最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋葱大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2、要在暗處儲存。買洋葱的時候，要買那種在手裏掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋葱在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋葱要放在低温、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋葱放在塑料袋裏———這樣本來耐放的洋葱很快會腐爛。
3、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常見的洋葱分為紫皮和白皮兩種。白皮洋葱肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱營養更好一些。
4、炒焦一點，風味更濃。洋葱能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的祕訣。具體做法是：鍋裏倒一點油，放入切好的洋葱，用小火加熱使洋葱緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持温度和濕度。
5、生洋葱帶出清涼感。生洋葱味道有些衝，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋葱中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋葱，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
6、沙拉去掉“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴裏一直有洋葱味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
7、什麼時候用洋葱粉。除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現了洋葱粉。不過，這種洋葱粉的用途很有限———它沒有鮮洋葱的濃郁風味和甜味。但是在不願意吃洋葱的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅乾等。
8、洋葱還有這些親戚。大葱，許多廚師只用大葱白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟後味道更加柔和。細香葱，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋葱味，並有鮮香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋葱都有相似之處。
9、醋泡洋葱不長老年斑。研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現，尤其以常吃洋葱效果最好。洋葱中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物，使體內器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每週吃2—3次洋葱。洋葱生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。具體做法是：新鮮洋葱1個，切絲，浸泡在涼開水裏20分鐘，瀝乾水後，把洋葱絲放入盤內，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋葱絲，攪拌，食用即可。
