蘇州薰魚做法
1. 魚肉切成6釐米寬的片,與醃料拌勻,放在冰箱中6小時或過一夜。
2. 將魚片瀝乾備用;留下的浸汁與調味料混合,用温水煨5分鐘,加入麻油拌勻。
3. 炸油燒至175度,魚分數次炸(需常翻動),炸至金黃色(約3分鐘),每次炸好的魚片撈起後,立即放入浸汁浸1分鐘,再撈起置於盤中即可供食。