龍井雞片湯的製作材料:
主料:雞胸脯肉150克,
輔料:茶葉15克,豌豆苗10克,雞蛋清25克,
調料:料酒5克,澱粉(玉米)3克,味精5克,鹽4克,胡椒粉1克
龍井雞片湯的做法:
1. 將雞脯肉片成2.6釐米長、1.7釐米寬的薄片,放入碗內;
2. 加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、溼澱粉拌勻上味;
3. 龍井茶葉放入碗內,先用少許溫水泡一下;
4. 控幹水分後,再用沸水泡三分鐘備用;
5. 將雞片放入沸水鍋內氽一下撈出,盛在湯盆內;
6. 然後再將湯鍋置火上,放入雞湯、精鹽、味精、胡椒粉和泡龍井茶葉的水,待湯煮沸;
7. 放入豌豆苗,起鍋盛入放有雞片的湯盆內即成。
菜系及功效:老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝:煮
食物相剋
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
茶葉:茶葉不宜和人蔘、西洋參一起食用,會影響藥效。