人到老年時期的生理特點是臟腑功能減弱，氣血不夠充實和腎氣功能衰退。因此，講究飲食十分重要，應採用保腎、養脾的食品和食法，以適應這個階段的需要。老年人應該堅持以下幾點飲食原則：
1.忌冷食、冷飲
炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助於防暑降溫和改善食慾，可是老年人胃腸粘膜已發生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導致食慾下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動脈痙攣，導致心肌缺血缺氧，可誘發心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料，以防中暑。老年人要根據自己的情況，少吃或不吃冷飲冷食。
2.食品忌陳
老年人抵抗能力低，消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動弱，若食品不新鮮，易造成消化不良和腸道感染。
3.忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎縮退化，味覺神經也比較遲鈍，胃口欠佳，喜歡吃些濃湯厚味來刺激食慾。這對患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌鹹忌膩。
4.飲食忌硬
老年人牙齒大多數已動搖或脫落，咀嚼困難，因此食物宜煮爛、做軟，以利消化吸收，不宜吃堅韌的食物。
5.忌過食
一般老年人，吃得太多，攝入的熱量超過人體的需要，就易肥胖。老年人過於肥胖容易得病。因爲食物在胃中停留的時間太長，會引起不舒服感覺，造成消化不良。同時，還會使橫膈的活動受阻，引起呼吸困難，增加心臟負擔，可能出現心絞痛之類的症狀。還會加重肝臟和胰臟的負擔，影響健康長壽，因此老年人一定要節制飲食。#p#副標題#e#
6.忌隨意飲食
人到老年，各種組織功能日益減退，消化代謝也如此，因此營養上需要特殊補充，不要隨意飲食。首先要控制碳水化物的攝入量，米、面要比一般成人少食些;其次脂肪對心、肝不利，所以也要少食。一般老年人每天攝入100g瘦豬肉，20g植物油，就可以滿足人體需要了。另外要補充蛋白質和維生素，多吃大豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉等食物。要多吃含鐵豐富的油菜、西紅柿、桃、杏和含維生素、纖維素多的綠葉蔬菜。並且要儘量多喝水。喝水太少會使血液粘稠度增加，容易形成血栓，誘發腦、心血管病變，影響腎的排泄功能。所以老年人每天至少喝三茶缸水。
7.忌飲濃茶
因爲茶葉中含有大量的咖啡鹼，飲後令人興奮，難以入寐。茶葉中含有大量的鞣酸，可與食物中的蛋白質結合，形成塊狀的鞣酸蛋白，不易消化，甚至可產生便祕。長期服濃茶還會造成維生素B1的缺乏及鐵的吸收不足。另外飲茶要適量，如飯前多飲，會沖淡胃酸，影響消化。最好在飯後20分鐘左右飲茶，有助於消化，可解油膩，清理腸胃。因此，老人最好飲淡茶。
8.忌食物過燙
由於食管前方緊靠左心房，吞嚥高溫食物後，會立即影響心率，有時還能引起心律失常，所以不能食用過燙的食物。
9.忌暴飲暴食
由於老年人的消化功能減退，解毒能力低下，血管彈性變弱，不少人動脈硬化，尤其經不起暴飲暴食所帶來的危害。暴飲暴食會嚴重地破壞老年人的飲食平衡，給腸胃加重負擔，會引起消化不良，容易發生心絞痛或誘發心肌梗死。所以在飲食時，宜細嚼慢嚥，這既有助於食物消化吸收，又可避免引起梗噎嗆咳。
10.忌偏食
老年人由於食慾不好，飲食常有偏食，喜歡吃某一種食物，這是應該糾正的。因爲食物有五味，偏食則對身體有害。因此食物要清淡忌膩、忌鹹。飲食的品種要多樣化和合理搭配，做到五味調和，滿足人體對多種營養的需要。
