艾草，大家都很熟悉，每到端午節，總會買點艾草，然後掛在窗邊，掛在門上，用以辟邪。但是艾草的功效與作用僅僅是用於辟邪嗎？當然不是，艾草的功效與作用遠遠比許多人想象得還要多。今天，我們就來了解一下艾草，瞭解一下艾草的功效與作用。
艾草
艾草， 拼音：ài cǎo 【物種名稱】 艾草 【別 名】 冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨、艾葉、青 【拉丁學名】 Artemisia princeps 【英文名稱】 Asiatic wormwood 【科屬分類】 菊科, 艾屬 【出處】魯迅 《故事新編·非攻》：“ 墨子讓耕柱子用水和着玉米粉，自己卻取火石和艾絨打了火，點起枯枝來沸水。” 【形態特徵】 多年生草本，地下根莖分枝多。株高45～120釐米，莖直立，圓形有棱，外被灰白色軟毛，莖從中部以上有分枝，莖下部葉在開花時枯萎；中部葉不規則的互生，具短柄；葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，基部裂片常成假託
艾葉歷來就在我國民間廣泛利用，有的用它的治療養病，有的用它來食用充飢，更有的用它作爲辟邪驅毒的信物，用途非常廣泛，直到現在，許多民間老人家也會對艾葉比較鍾情，視爲好東西，看到了常常要將它採回家，曬乾保留，以備後用。而艾葉也宜爲生長，特別是在我國南方的丘陵地帶，荒山上遍野都是，生長得極爲茂盛。相傳，現千多年來，每逢端午人們在吃糉子賽龍舟紀念屈原的同時，還會將採集到的艾葉插在門楣上，用以辟邪驅毒。
艾草的功效與作用
艾葉在我國很早就被廣泛作爲內服藥用來治療疾病，現代技術又爲艾葉的廣泛應用開闢了更爲廣闊的前景。已開發出艾葉牙膏、艾葉浴劑、艾葉油香精、艾蒿枕、保健腰帶、蘄艾蚊香等多種產品，還有正在開發的以艾葉爲主要原料的香菸，不含尼古丁，或可作爲香菸的替代品。 1、艾葉的藥理作用：艾葉的化學成分方面發現其除了含有主要成分揮發油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等，這些元素能有效調解人體內需求。而在藥理研究方面發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。
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二、艾葉泡腳的好處 用艾葉水泡腳能有效的祛虛火、寒火，可以治療門腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反覆發作的與虛火、寒火有關的疾病。 只要是發生上述疾病時，可取艾葉一小把煮水後泡腳艾葉做成或用純的清艾條取四分之一，撕碎後放入泡腳捅裏，用滾開的水沖泡一會兒，等艾葉泡開後再對一些溫水泡腳，泡到全身微微出，但不能大汗，再多喝一些溫水，注意要不吃寒涼的食物，並休息好，一般連泡2-3天后，這些因虛火、寒火引起的頭面部、咽喉部的不適都會明顯好轉或消失了。
但艾葉泡腳，也不能經常泡，因爲艾葉泡腳能將虛火、寒火往下引，就會引起頭面部的氣血兩虧，供血不足，反而會引起頭暈、頭痛，及情緒上的變化等。 對於身體寒溼重的病人，可以每週用艾葉水泡一次腳，在泡艾葉同時，喝上一杯生薑紅棗水即可去寒又不至瀉氣。 但有些人身體非常虛弱，吃了一些補益身體的食物就會牙痛、口腔潰瘍等，像這樣的情況，可以等上火了再用艾葉水泡腳，沒火時可繼續食補，並每天堅持用溫水泡腳，注意誤食寒涼食物，防止寒溼侵入，慢慢地你就會發現再吃補益的食物身體也不容易上火了，而且體質會慢慢地增強。
三、艾葉的食用方法
艾葉的食用方法有很多種，下面小編爲大家介紹10種艾葉的食用方法，以及食用它們有哪些作用等。需要注意的是，陰虛血熱者慎食之。 1、艾葉餅。做法：將艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。作用：有美容養顏的功能，是婦女坐月子的理想點心，並對感冒有一定的治療作用。 2、母雞艾葉湯。做法：老母雞1只，艾葉15g。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯，分2～3次食用。作用：補氣攝血，健脾寧心，適用於女子體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。 3、艾葉甜湯。做法：艾葉15g，白糖20g，共煮湯飲用。作用：清熱利溼，活血化瘀，適用於婦女經來煩燥，尿赤灼痛，口乾口苦，喜冷水，便祕難下，舌紅苔黃，脈數無力等。 4、艾葉阿膠粥。做法：阿膠20g，幹艾葉10g，紅糖1大匙。幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中，煮至完全溶解(邊煮邊攪)，加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次適合。
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5、艾葉肉圓。做法：把豬肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可。作用：暖胃安神。 6、艾葉餃子。做法：1、艾葉300g，切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。3、用麪皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。作用：增進食慾。 7、艾葉紅糖水。做法：生薑5片，大棗5枚，艾葉15g，紅糖適量，水煎服。作用：用於婦女痛經。 8、姜艾雞蛋。做法：生薑15g，艾葉10g，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。
作用：用於女子月經過多。 9、麪粉蒸艾葉。做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1kg艾葉拌250g麪粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。然後鋪入籠屜蒸約30～40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裏，調入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調製的味料即成。作用：開胃暖胃。 10、艾葉菜團。做法：將艾葉切碎，放適量麪粉，用水、鹽揉成麪糰，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。作用：能通氣血，祛寒溼，止血，安胎。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效
四、艾葉煮雞蛋 艾葉煮蛋 艾葉煮雞蛋是比較經典和常見的吃法，它腎陽虛衰型老年腹瀉等有很好的療效。一般的艾葉煮雞蛋的作法是：1、雞蛋2個，艾葉適量;2、用艾葉將蛋包好，放壯火內燒熟，而後去殼吃蛋。除了這種方法，還有艾葉紅糖煮雞蛋和艾葉生薑煮雞蛋。 1、艾葉紅糖雞蛋 艾葉紅糖雞蛋屬於溫性食品，有溫陽散寒的作用。做艾葉紅糖的主材料有：艾葉(中藥房有幹艾葉出售，1斤不超過4元)，紅糖及雞蛋。 做法：將15克艾葉放入冷水中，用火將水燒開煮15-20分鐘，瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，不要攪散，待蛋清集合後關火，放入紅糖，吃蛋喝湯。 2、艾葉生薑煮雞蛋 艾葉生薑煮雞蛋的原材料爲雞蛋兩個，艾葉30克，生薑15克。 做法：艾葉生薑雞蛋(帶殼)加水後，同時水煮。待雞蛋熟後去殼放入再煮，煲好後飲汁吃蛋。
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