浙江東陽成千上萬火腿齊曬日光浴
每年的立冬至立春期間，是金華火腿傳統制作的最佳時間。天氣愈冷，這些天，浙江東陽花園村一火腿廠區內，工作人員正在分批曬制立冬後醃製的上萬只火腿，場面壯觀。中國人食用火腿的習俗自古有之。金華火腿在國內久負盛名，始於唐、盛於宋，至今已有1000多年曆史。據瞭解，傳統工藝製作金華火腿，要歷經40多個大大小小的步驟，其中“上樓”發酵前就需要連續一星期以上的“曬制”環節，這樣能讓火腿形狀更好、色澤更美、味道更佳。
火腿,是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
其中金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列爲貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。”爲中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
2015年10月，世界衛生組織報告將加工肉製品列爲“一類致癌物”。對於這一結論應科學解讀，一類致癌物和其致癌性沒有直接關係，也並不意味着它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉。
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