你家的魚香肉絲是怎麼做的呢？魚香肉絲是不是菜如其名要有魚呢？小編告訴你，魚香肉絲是不用魚就能做出魚味來的四川特色菜。那麼魚香肉絲是怎麼做的呢？魚香肉絲爲什麼沒有魚呢？小編帶你去了解一下。
魚香肉絲怎麼沒有“魚味”？昨天，一外地女遊客在九龍坡謝家灣一小區門口就餐，點了一盤魚香肉絲。但女遊客吃了幾口，認爲魚香肉絲沒有“魚味”，廚師做的不正宗。隨後，女子和餐館老闆較真，要討個說法。老闆無奈，只得撥打110報警。
老闆遭質問“這是魚香肉絲？”
劉小姐20多歲，山西人，幾天前到重慶旅遊。7月16日下午6點左右，在謝家灣一小區附近，劉小姐找了一家個體餐館就餐。餐館老闆姓趙，今年33歲，合川人，以前做過廚師，在這裏經營餐館已經一年多。
拿着菜單，劉小姐只點了一盤魚香肉絲。不過，數分鐘後，等菜上桌，剛吃兩口，劉小姐感覺味道不對勁，於是叫來了老闆及廚師。
“你這是魚香肉絲嗎？”劉小姐向老闆質問，並要求老闆做一道正宗的魚香肉絲。面對劉小姐的質問，老闆當即傻了眼，自己從來沒遇到過這種要求。
老闆馬上解釋，自己店裏做的魚香肉絲就是這個味。可劉小姐認爲，老闆是在狡辯，是在欺騙消費者。隨即，她在店裏大吵起來，並撥打了110報警。
遊客不僅拒付款還要求賠償
此時正值吃飯高峯，劉小姐的大吵大鬧讓客人紛紛繞道而行。老闆無奈，認爲劉小姐是吃飯想賴賬，也撥打了報警電話。
接到報警，謝家灣派出所民警很快趕到餐館。劉小姐告訴民警，今天吃到的魚香肉絲，與自己在山西老家吃的魚香肉絲完全不一樣，而且一點“魚”味都沒有，根本不是魚香肉絲的味道。同時，劉小姐堅持要老闆退錢，並賠償損失。
“魚香肉絲是川菜，到了你們山西，廚師的做法、用料，肯定有一些不一樣。”昨天，謝家灣派出所處警民警告訴記者，見此情景，民警對劉小姐進行勸說，並對雙方進行了協調。最終，1個多小時後，劉小姐這才答應不再追究，並隨後付款離開。
延伸閱讀：魚香肉絲裏爲什麼沒有魚？
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裏的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都 要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一天晚上 ，這個家中的女主人在炒另一個菜的時候，她爲了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和。當時她還以爲這款菜可能味不是很好吃， 可能家中的男人回來後不好交待。她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故，還是感覺這碗菜的特別，還沒等開飯就用手抓起，往嘴中咽。 還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現老公連連稱讚其菜之味。她老公見她沒回答，又問了一句“這麼好吃的菜是用什麼做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
這款菜是用燒魚的配料來炒其它菜餚，纔會其味無窮！所以取名爲魚香炒，因此而得名。
後來這道菜經過了四川人若干年 的改進，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，受各地的人們所歡迎而風靡全國。
所以魚香肉絲這道菜裏面是沒有魚的，也沒有魚香氣。
家常魚香肉絲的做法
主料：豬裏脊肉150克;
配料：青椒2個、 水發木耳適量（根據自己的喜好定量）;
佐料：蔥、 姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）;
調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）;
做法步驟：
1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘;
2.水發木耳、青椒切絲;
3.蔥、姜 、蒜切好備用;
4.調好調味汁;
5.炒鍋裏把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒;
6.炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻;
7.再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8.調味料裏沒有鹽和雞精，這是因爲耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看。
