有沒有發現，這些年，身邊的人特別喜歡吃麻辣燙、火鍋或者川菜?南京人不知道從什麼時候開始變得“重口味”了。解放軍第八一醫院副院長、全國著名腫瘤專家秦叔逵教授告訴記者，癌症的發展有其特點。不過，過去認爲食管癌是“窮癌”，在經濟欠發達地區高發。在南京本應該呈現下降趨勢，但從目前的統計來看，食管癌卻仍然居高不下。專家懷疑這可能和現在南京人的“重口味”的趨勢有關係。
A、爲什麼說食管癌是“窮癌”?
解放軍八一醫院秦叔逵教授告訴記者，所謂的“窮癌”包括肝癌、胃癌、食管癌及宮頸癌等；“富癌”有肺癌、結直腸癌、乳腺癌、淋巴癌和前列腺癌等。
爲什麼說肝癌、胃癌、食管癌和宮頸癌是“窮癌”? 《腫瘤學年鑑》上的一項研究表明，有一些癌症可以由長期慢性感染引起。在我國，乙型肝炎病毒、幽門螺旋桿菌、人乳頭瘤病毒(HPV)和EB病毒是最常見的感染和致癌因子。一般來說，這些與長期慢性感染有關的癌症，多發生在經濟欠發達地區，這些地方往往自然環境惡劣、營養條件差、衛生水平低、生活習慣也不好，因此容易患上此類癌症。
專家說，而所謂的“富癌”，在發病機制方面與糖尿病、高血壓、冠心病受相關聯的基因影響，表現在生活方式上，常年高脂肪飲食、缺少膳食纖維攝入、久坐少動等都是其常見的誘因。
B、南京食管癌發病率居高不下
經濟富裕了，按照道理，“富裕癌”會跟着上升，比如肺癌、結直腸癌、乳腺癌等。秦叔逵教授說，食管癌相對是“經濟欠缺”時候的主流病種，但在南京這樣經濟發達的地區，食管癌卻始終居高不下。根據南京市疾控中心發佈的統計，食管癌的死亡率較高，一直排在南京人死亡單病種的前十位，這幾年一直排在第八位，在惡性腫瘤當中僅次於肺癌、胃癌、肝癌。
這個問題也讓南京的腫瘤研究專家想不通，“我們也曾經一起探討過這個問題。”秦叔逵教授說，懷疑這可能和南京人的口味變化有關係，有人提出，現在南京大街小巷的川菜館特別多，麻辣燙也非常紅火，生意很好，吃的人特別多。
“當時，我覺得很有道理，畢竟又辣又燙，對食道有損傷。當我回去，把這個‘重大發現’講給家人聽時，家人卻對我說，人家四川人天天吃、頓頓吃辣，食管癌的發病率也沒有我們高。”秦叔逵說，家人的反駁讓他無話可說，這說明，癌症的發病機理還是比較複雜的。
C、邊喝酒邊抽菸，最傷食道
專家建議，首先，日常飲食不宜過快，儘量少吃過燙過辣的刺激性食物。
如火鍋、麻辣燙等食物，濃湯的溫度可高達90℃-100℃，立馬下嚥容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可誘發癌變，此類食物應儘量少吃。此外，平時吃飯也建議給飯菜“晾一晾”，白開水也待接近室溫時再飲用爲佳。
其次，不提倡飲酒和吸菸，酒精對於任何黏膜都是強烈的刺激；另外，飲酒的過程中抽菸，當酒精刺激黏膜導致充血時，菸草的致癌物質會更加劇對黏膜的刺激，誘發癌變。
第三，飲食中應避免攝入亞硝胺等致癌物質，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴食物、市售鹹魚肉、醃菜以及各類炸烤食品。
10種癌症與肥胖密切相關
子宮癌 膽囊癌 腎癌 宮頸癌
甲狀腺癌 白血病 肝癌 結腸癌
卵巢癌 乳腺癌
自己是否超重 要看體質指數(BMI)
BMI指數(即身體質量指數，簡稱體質指數，英文爲Body Mass Index，簡稱BMI)。BMI=體重(kg)÷(身高(m)×身高(m))。
例如：體重55kg、身高160cm，BMI指數爲55kg÷(1.6m×1.6m)=21.5
成人的BMI數值：
過輕：低於18.5
正常：18.5-24.99
過重：25-28
肥胖：28-32
非常肥胖：高於32
