據美國《科技日報》報道，在美國食品工藝學家學會年會（IFT）和IFT食品科技博覽會上發佈的一項研究成果顯示：一個人性格特徵的某些方面可能是他所喜歡的食物的味道（原味清淡或辛辣刺激）的決定性因素。
美國賓夕法尼亞州立大學的博士研究生納迪婭·伯恩斯希望通過這項研究來確定人格類型與人們對辛辣食品偏好之間的相關關係。她召集了184名實驗參與者，他們都是非吸菸者，年齡在18-45歲之間，味覺能力未受到損害；大部分爲白人，女性比例偏高（63%）。
伯恩斯採用了“阿內特庫存感覺尋求（AISS）模型”來測量受試者感覺尋求的人格特質，如果他們在測試中的得分高於AISS模型的平均值，則這些參與者被視爲對風險和新的經驗更爲開放；如果他們在測試中的得分低於AISS模型的平均值，則被視爲對風險和新的經驗較爲保守。
研究人員給參與者發放了直徑爲25微米的辣椒素，它是辣椒的有效成分；隨着辣椒素強度的增加，研究者要求參與者評價他們對辣味食品的喜愛程度。實驗結果顯示：在AISS測試中得分低於平均值的參與者會隨着辣椒素灼熱感的增強而對辣味食品產生厭惡感，而在AISS測試中得分高於平均值的參與者會隨着辣椒素灼熱感而對辣味食品產生一致的喜好；得分處於平均值的參與者對辣味食品的偏好程度處於前兩者之間。
