科學的早餐應該是營養均衡的，在攝入蛋白質、脂肪（如牛奶加雞蛋）時，也不要忽略攝入碳水化合物。
如果沒有足夠的碳水化合物供應，食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容易在體內形成堆積，導致肥胖。
選擇早餐時，以大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等食物或含有這些食物成分的食品爲主要內容，營養結構會更合理。因爲，穀物含有豐富的碳水化合物。
吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物飲食原則，注意穩定血糖，保持和補充營養。俄羅斯總統普京強健精幹，兩眼如炬，集政治家、特工、飛行員和摔跤手才能於一身。而大多數俄羅斯中老年人卻肥胖不堪，效率低下。原來，普京喜歡吃的東西屬於低碳水化合物高營養食品。普京喜歡吃西紅柿、黃瓜、綠色沙拉、奶酪和魚肉等，而大部分俄羅斯人喜歡吃麪包和土豆等食品，屬於高碳水化合物的低營養食品。
科學家發現，高碳水化合物食品會使血糖波動，食慾增加，運動減少，造成飯後犯困，體重增加，精力減少。而低碳水化合物食品則會使血糖穩定，營養充分，食慾得到控制，從而身體脂肪減少，精力、智力增加。
