杭城活禽交易要不要永久取消？
受H7N9禽流感疫情影響，距離杭州市暫停活禽交易、暫時關閉活禽交易市場，已然過去29天。據瞭解，目前杭城暫時還沒有重新開放活禽交易的計劃。
但是，一隻鴨子所涉及的肉禽銷售形式、渠道模式和消費觀念正在經歷前所未有的變化，甚至於，相關的監管體制和誠信體系都在受到挑戰。
養殖加工企業
吃冷鮮雞大勢所趨
“取消活禽交易是大勢所趨。”杭州申浙家禽有限公司總經理陳國興認爲，“在國外很少有活禽交易。”
申浙家禽有限公司是一家專業從事家禽屠宰的規模企業。公司與肯德基合作，進行白羽肉雞的屠宰分割，擁有日均6萬羽肉雞的加工能力。但陳國興坦言，自2009年建成投產起，屠宰流水線就從沒吃飽過。“頭一年日均加工2萬羽，這兩年穩定在3.5萬羽左右。”
吃不飽的主要原因是本地白羽肉雞飼養量不多。據陳國興介紹，白羽肉雞就是常說的快大雞，飼養週期短，個體大，能長到兩三公斤左右。因爲浙江人喜歡吃土雞，所以白羽肉雞隻在金華、湖州等地有少量養殖。土雞個體小，一般只能長到1.5公斤左右，飼養週期長達60天。
“土雞可以屠宰加工成冷鮮雞銷售。”陳國興告訴記者，富陽市目前約有60萬羽土雞，“如果取消活禽交易，公司的屠宰流水線應該能發揮作用。”
被譽爲“土雞司令”的寧波市禽業協會會長、寧波市振寧牧業有限公司董事長屠友金也認爲，冷鮮雞銷售是方向。“定點屠宰，冷鮮銷售，雞糞、雞毛以及污染處理既方便又衛生。杭州、寧波、溫州等大城市可以考慮率先取消活禽交易，改由冷鮮雞進城。”
據瞭解，畜牧部門一直傾向於在大城市逐步創造條件，完善定點宰殺和冷鏈配送，有序取消活禽交易。因爲活禽長距離販運，給疫病防控帶來很大壓力。但囿於人們吃活雞的消費習慣，一直未能付諸實施。#p#副標題#e#
經營者
統一行動纔有效果
在杭州市江乾區南肖埠農副產品市場，家禽交易區已經關了一個多月了。
“農貿市場也希望能取消活禽交易，改銷冷鮮禽。”市場副經理方雲長告訴記者，杭州農貿市場的家禽交易是封閉式經營。家禽區放在專門的玻璃隔間內，並且家禽的銷售區和屠宰加工區也是分開的，但即使這樣，還是免不了異味排出。如果改成冷鮮禽銷售，肯定有利於改善市場的衛生環境。
但方雲長強調，取消活禽交易一定要統一行動纔有效果，因爲消費者有消費活禽的習慣，“如果就我們一家實行，等於把顧客往外推，市場經營戶也不會答應。”
位於上城區大學路的翰林農副產品市場被稱爲杭州市首家五星級農貿市場。市場經理宋敏告訴記者，2009年市場開張時，曾實行過冷鮮禽銷售，但僅僅堅持了一年，因爲消費者不接受，後來只能恢復活禽交易。
消費者
“我們擔心雞的質量”
從事家禽販銷10多年的費月明對取消活禽交易似乎並不看好，因爲改變市民消費活禽的習慣沒那麼容易。不過，在南肖埠市場買菜的陳大嬸並不這麼認爲。“如果真的統一取消活禽交易，消費者恐怕也只能適應。一個月兩個月不吃雞可以，長年不吃雞可做不到。”
事實上，這兩天，在聯華超市，雞翅、雞腿等冰鮮家禽產品的銷量已經有所回升。一些消費者反映，已經一個多月沒吃雞肉了，市場上又沒有活雞賣，只能買些冰鮮產品來代替。
“消費者擔心的是質量。” 陳大嬸告訴記者，一方面怕冷鮮、冰鮮產品不新鮮；另一方面擔心一些不良企業將病死雞充好雞賣。“親眼看到活禽現場宰殺，心裏更踏實。”
對此，陳國興認爲，消費習慣是可以改變的，關鍵還在於市場引導。冷鮮雞經過快速低溫預冷、冷藏車運輸、冷櫃銷售，整個環節都在不高於4℃的冷鏈環節進行，並不會影響產品的新鮮度。至於質量問題，應該從兩方面來保證，一是企業內部的質量控制。作爲品牌企業，不能拿企業信譽開玩笑；另一方面，相關部門要加強對生產環節的監管。
其實，取消大城市活禽交易對振寧牧業、申浙家禽這些品牌企業來說，應該是有利的。屠友金告訴記者，取消活禽交易可能會倒逼家禽業轉型升級。目前，振寧牧業已經在考慮冷鏈建設，爲可能的家禽交易方式轉變作準備。#p#副標題#e#
業內人士
建議活禽定點宰殺
在杭州第二次農貿市場提升改造中，是否永久暫停活禽交易一度成爲大家的爭論熱點。
杭州市農貿市場行業協會祕書長許柏齡認爲，在市場誠信體系和監管體制都沒有建立起來之前，關停活禽交易市場絕非易事。“一隻雞究竟冰凍了多久，12個月還是13個月，普通消費者能分辨得出來嗎？一隻鴨子上櫃銷售之前必須全程冰凍，一旦過期就銷燬，經營戶能否做到全部嚴格執行呢？”
杭州市農貿市場專業委員會會長、杭州古蕩農貿市場總經理金長提出，考慮到多數消費者的消費習慣不是一朝一夕能改變的，應進一步探索改善肉禽交易形式。推廣冷鮮類產品，或者逐步取代直接上市的活禽，甚至於是否永久取消活禽交易，他認爲，需要立法的支持，也同樣要基於消費者的意願。
目前，北京、上海等少數城市已經啓動了家禽保護價收購和集中屠宰工作。上海落實了11個家禽定點屠宰點。昨日，記者瞭解到，杭州市農辦已經提出建議效仿此種做法。
“農業部建議有條件的城市，可以活禽定點宰殺，然後直接冷鏈，再進入交易市場。國外對於活禽都是這麼操作，現在上海、北京已經啓動了相關工作。我們建議杭州能不能採取這樣的做法。”杭州市農辦經發處處長孔利水告訴記者，目前，這一建議還沒有得到相關部門批示，也沒有相關的正式文件出臺。（完）
