營養不良竟也會得脂肪肝
脂肪肝是指由於各種病因引起的肝細胞脂肪變和脂肪儲積。正常人每100克肝臟溼重約含4至5克脂質。當肝細胞內脂質蓄積超過肝溼重的5%，或組織學上每單位面積見1/3以上肝細胞內有脂滴時，就稱爲脂肪肝。
據介紹，肝細胞內的脂類主要以脂滴的形式存在。在某些病理情況下，肝細胞合成脂肪的能力增加，或轉運脂肪入血的能力減退，肝細胞內就會堆積大量脂滴，即形成肝脂肪變。同時，脂類在肝臟細胞的細胞質內聚集對肝臟造成第一次打擊，隨後觸發一系列細胞毒素事件，從而造成第二次打擊，最終導致肝臟的炎症反應，使脂肪肝進展至脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化。
營養不良也會導致脂肪肝。目前因營養不良而造成脂肪肝的人數有上升趨勢，主要見於嚴重慢性炎症腸病、慢性消耗性疾病、營養缺乏、過度節食等情況，這種疾病同其他病因導致的脂肪肝一樣，輕者無症狀，中、重症者則會轉爲慢性肝病。
臨牀研究發現，當營養攝入不能滿足機體需要時，便會影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足。與此同時，糖皮質類固醇分泌增多，大量遊離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，就會引發營養不良性脂肪肝。
這些食物能預防脂肪肝
大蒜
含硫化物的合成物，可減少血中膽固醇，阻止血栓的形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。
含豐富的牛磺酸，可降低血中膽固醇，食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。
燕麥
含極豐富的亞油酸和豐富的皁甙素，可降低血清膽固醇，甘油三酯。
玉米
含豐富的鈣，硒，卵磷脂，維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
牛奶
含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。
蘋果
含有豐富的鉀，可排除體內多餘的鉀鹽，維持正常的血壓，蘋果因富含果膠，維素和維生素C，有非常好的降脂作用。蘋果可以降低人血液中的低密度膽固醇，可預防動脈硬化。
洋蔥
所含的烯丙二硫化物和硫酸基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體內的血脂，防止動脈硬化，可以激活纖維蛋白的活性成分，能有效防止血管內血栓的形成。
