當平時油膩，熱量高的食物進食太多的話，久而久之，便加重了肝臟的負擔，於是造成了脂肪肝。有人做過這樣一個調查，每天喝酒吃油膩食物的人，和每天飲食均衡的人，前者通常百分之九十會得輕度脂肪肝。那麼吃素會得脂肪肝嗎？帶着這個疑問，小編查找了相關的資料，終於找出了答案。
數據表明，約有22%的素食者會得脂肪肝。人們通常以爲營養過剩纔會引起脂肪肝，其實飲食結構不合理造成的營養不良也是脂肪肝的另一個成因。
據介紹，蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體不可缺的三大功能營養素，完全吃素的人少了葷食，也就少了動物蛋白質和脂肪來源，人體的白蛋白合成減少，不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，如“不能及時轉運出去”，就形成了脂肪肝。
患了脂肪肝的人要注意三大營養素的合理搭配，即增加蛋白質的攝入量，重視脂肪的質和量，糖類飲食應適量，限制單糖和雙糖的攝入。需要提醒的是，脂肪肝的人應以低脂飲食爲宜，並且要以植物性脂肪爲主，儘可能多吃一些單不飽和脂肪酸(如橄欖油、菜籽油、茶油等)，儘量少吃一些飽和脂肪酸(如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等)，同時應限制膽固醇的攝入量，如動物內臟、腦髓、蛋黃、魚卵、魷魚等。在糖類攝入方面，應吃一些低糖類飲食，不能吃富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點、冰淇淋、幹棗和糖果等。
脂肪肝對人體還是有危害性的，容易增加糖尿病，或者導致肝衰竭，加重高血壓，冠心病等。所以我們要在它發展之前就很好的預防。比如每天做有氧運動，飲食上做到營養均衡，少吃油膩辛辣之物，平常多吃點水果，切記不可總是飲酒，尤其常常醉酒，這樣很傷害肝臟。
