按照所處的部位不同，豬肉大體分爲10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。下面跟隨瞭解一下吧！
豬小里肌肉熱量最低
不同部位的肉，熱量不同！專家指出，豬肉中的“小里肌肉”（俗稱“腰內肉”）在豬隻各部位中熱量最低，每百公克只有九十大卡。同時專家也公佈吃豬肉的三大祕訣：挑部位、去油脂、少油炸。
各部位裏，小里肌肉（腰內肉）熱量最低，每百公克只有九十大卡。
“後腿肉”與“前腿肉”，每百克熱量各只有一一四與一一五大卡。
小里肌肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裏脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全爲瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：爲肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均爲泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均爲瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
(1)肩肉。肉粗，維生素Ｂ１含量多，營養價值高。可切成碎肉、薄切片、角切，做成肉丸子、咖喱或滷肉等。
(2)通脊，外脊。油脂含量適中，豬肉風味絕佳之處。可拿來大塊煎或炸豬排，也適合各種豬肉料理。
(3)裏脊肉。肉質柔軟，維生素Ｂ１多，脂肪少，是減重或老年人的最愛。
(4)通脊，外脊。次於裏脊肉的上等豬肉，香味盛，可切成大大塊，最適合做炸豬排。
(5)“五花肉”，臺語的“三層肉”的部位。肉硬脂多，蛋白質少，適合拿來燉或滷，或切薄片做成豬肉湯。
(6)腿部內側部分。肉軟，蛋白質含量多。適合各項料理，做火腿的愛處。
(7)腿部外側肌肉的部分。脂少肉硬紅肉多。薄切或角切，做烤肉、煎肉用。
