營養狀況是確定艾滋病病人生存時間長短的一個重要因素，營養良好就可延長病人的生存時間。那麼艾滋病人怎麼吃才能補充足夠的營養，還有利於病情呢？
艾滋病病毒感染者及病人的食療方案：
（1）銀耳羹--緩解aids不適，提高免疫。
【原料】銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油（油食品）適量。
【做法】水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。
【用法】早晨或睡前服食。
【作用】潤肺補氣，滋陰補腎。適宜於aids肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
【評註】銀耳所含多糖類物質對aids患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。
（2）馬齒粥
【原料】馬齒莧100g、粳米60g。
【做法】將馬齒莧切碎，同粳米煮粥，空腹服用。
【適應症】艾滋病伴有腹泄者。
（3）人蔘粥
【原料】人蔘3g、粳米100g、冰糖適量。
【做法】將粳米淘淨，與人蔘（切片或研粉）一併放入砂鍋內，加水適量，煮至粥熟，再將化好的冰糖汁加入拌勻，即可食用。
【適應症】艾滋病體虛，氣短，乏力者。
（4）甜菜根、菠菜、大蒜和橄欖油混合而成的食物
甜菜根、菠菜、大蒜和橄欖油是再普通不過的食品了，然而將這些食品放在一起經過加工後竟成了可治療艾滋病的藥物。南非近年來的應用結果顯示，這種食療確實對提高艾滋病人的免疫力有顯著作用。
這道菜製作起來其實非常簡單，首先將檸檬磨碎後與橄欖油和水混合，放入搗碎的蒜末和薑末，然後再放入菠菜、甜菜根和一些維生素添加物，最後加入一種從馬鈴薯提取的萃取物。
儘管該菜製作簡單，但對艾滋病人的療效十分顯著。
