酒精是需要肝臟來降解和代謝吸收的，而過量飲酒，酒精對肝細胞的毒性通過肝臟的代謝，逐步造成對肝細胞的破壞，使肝細胞膜表面的脂質成分過度氧化，從而破壞了肝細胞膜。進一步發展，會使肝細胞內的微管和線粒體等結構都受到破壞，肝細胞腫脹，壞死，對脂肪酸的分解和代謝發生障礙。脂肪肝怎麼治療，酒精不但可以損傷肝細胞，還可造成肝臟毛細膽管的損傷，或誘導自身抗體的產生，造成肝細胞和毛細膽管的炎症，使血中的γ-谷氨酰轉肽酶（γGT）明顯升高，從而形成酒精性肝病。飲酒的量越多，時間越長，對肝臟的損傷就越大，肝臟的脂肪性變就越嚴重，引起肝內脂肪沉積，形成酒精性脂肪肝。
酒精肝的三大危害別忽視
酒精肝的危害一、上消化道出血
酒精肝引起的門脈高壓症，多發生上消化道出血酒精肝的危害，還可能由於急性胃糜爛、潰瘍病或食管靜脈曲張破裂出血（EVB）酒精肝的危害，如果不能及時有效的處理和應對酒精肝的危害，會出現休克等情況危機生命，死亡的機率較高。
酒精肝的危害二、腹水與感染
酒精肝因電解質、滲透壓、營養等因素導致出現大量腹水酒精肝的危害，類似於肝硬化和肝癌病人的腹水，因此導致惡性循環容易出現電解質紊亂酒精肝的危害或者危機整個系統導致死亡。同時由於酒精肝病程中營養和各種酒精肝的危害因素，酒精肝的危害致使免疫力低下極易感染，特別是肺部感染和細菌性自發性腹膜炎。該酒精肝的危害肺炎的發生率高於人羣中3-4倍，且爲重要致死原因之一，故對酒精肝的危害防治應於重視。
酒精肝的危害三、電解質紊亂、酸鹼平衡失調
乙醇代謝產生高乳酸血癥、酮症，導致AG（陰離子間隙）代謝性酸中毒酒精肝的危害，乙醇過度麻醉抑制呼吸可致呼吸性酸中毒酒精肝的危害，戒酒綜合徵過度呼吸可致呼吸性鹼中毒酒精肝的危害。同時由於攝入少、排泄多、胃腸道與腎小管吸收不良以及乙醇所致酸鹼紊亂酒精肝的危害，出現電解質紊亂，發生低鉀、低鎂、低鈣、低磷血癥等酒精肝的危害，是導致死亡的重要原因。
酒精肝的危害四、肝性腦病（肝昏迷）
酒精肝的重要危害還包括酒精肝病人多因消化道出血、電解質與酸鹼紊亂、繼發感染等酒精肝的危害與疾病本身錯綜複雜的機制導致。在發生肝昏迷酒精肝的危害時如果搶救不當或不及時，死亡率極高，對於酒精肝病人應該從預防以上誘發酒精肝的危害因素入手，同時積極治療酒精肝的危害。
酒清對肝臟的危害隨着量的增加和飲用時間的延長，會不斷加重和升級。對肝臟的損害有三個階段：
一期損害是酒精性脂肪肝，飲酒的量越多，時間越長，肝臟的脂肪性變就越嚴重。每日飲酒比間斷飲酒危害性大，一次大量飲酒比一日分次小量飲酒的危害性大。據統計，慢性嗜酒者近60%會發生脂肪肝。
二期損害是發展爲酒精性肝炎，炎症會使肝臟的損害加劇。
三期損害則是導致酒精性肝硬化，發展到肝硬化時，對肝臟的損害已經是不可逆轉了。如果不加科學的治療，控制病情的發展，那麼就很可能發展爲肝癌。可見，酒精肝對人類健康的危害是相當大的。
酒精肝患者可以多吃蓮藕，蓮藕能促進體內廢物快速排出，藉此淨化血，可以強化肝臟功能。
