茼蒿
又名蓬蒿、蒿菜、春菊、蒿子稈等，具有蒿之清氣、菊之甘香，其味道鮮嫩可口，食法多種多樣，可涼拌、炒食或煮食等等。茼蒿的營養價值極高，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過普通蔬菜。
保健功效：
* 安神健腦
檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
* 消腫利尿
檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。
* 清肺化痰
檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
* 預防便祕
檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。
* 促進食慾
檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
* 其他功效
檾蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭髮、牙齒及牙訂的健康生長。
中醫理論：
中醫學認爲，檾蒿性味甘、辛、平、無毒，可清血養心，潤肺消痰。此菜自古即做藥用。
食法宜忌：
* 檾蒿與肉、蛋等葷菜共炒可提高維生素A的利用率。
* 檾蒿在烹調時應注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇熱易揮發，會減弱檾蒿的保健功效。
人羣宜忌：
* 中老年人宜食用。
* 食慾不振、消化不良、便祕患者宜食用。
* 腹瀉患者不宜多食。
* 腸胃敏感者慎食。
選購要訣：
春天到初夏季節的檾蒿較好。檾蒿分大葉、中葉和小葉三種，其中中葉品質好，莖不硬，叉多，葉厚實，比較鮮嫩，能經受日照，香味大。不要購買有病斑、葉發黃、葉邊枯萎的檾蒿。
