如果說羊肉可以減肥可能很多人都不相信，因爲羊肉在人們的觀念裏是屬於熱量比較高的肉食，但是經過科學研究表明因爲羊肉中的肉鹼含量比較高，脂肪熔點高的原因已經成了時下最流行的減肥食物。
一、肉鹼含量高，利於脂肪代謝
羊肉的興起，全都要歸功於一種叫“carnitine” 即“肉鹼”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質，存在於肉類食物中，經過科學研究和分析，人們發現，肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同，在每100 克肉中，豬肉含21毫克肉鹼，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。
二、脂肪融點高，不易被吸收
羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉化爲液體所需的溫度，豬肉爲30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成爲肥胖的來源。這麼多的優點，羊肉怎能不吸引人？特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成爲羊肉料理的忠實“粉絲”。
三、羊肉利於減肥，日本出現羊肉風潮
肉於日本料理第一位的當然是魚肉，刺身、壽司、魚肉蓋飯等。然後就是牛肉，涮肉、燒肉、烤肉，用的全是牛肉，更別說喝啤酒、聽音樂、享受按摩成長的有名的鬆板牛啦。再然後就是雞肉，滿大街居酒屋裏最受歡迎的就是烤雞肉串啦。但是在日本一直很少見羊肉，不過最近出現了一個“喜人”現象，愛美食的日本人開始掀起了一道“羊肉”風潮。
吃羊肉會不會胖？有此可見，不是吃肉就會胖的，也不是不吃肉就能減肥的，對於食物還是應該保持着營養均衡的態度來食用。
延伸閱讀：爲什麼吃羊肉不易長胖？
一到秋冬季，街頭的羊肉店就熱鬧起來了，現在生活條件的提高讓人們更加關注飲食的質量，羊肉性溫，秋冬季正是吃羊肉的好季節。一些愛美的女孩子擔心：吃羊肉會不會容易長胖？營養專家們給出了否定的答案，原因在於羊肉中含有一種營養成份：L-肉鹼。
L-肉鹼也稱左旋肉鹼，在人體內以兩種形式存在：遊離肉鹼（FC）和脂酰肉鹼（EC）。L-肉鹼是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，是轉運脂肪酸進入線粒體的載體，而脂肪酸必須在線粒體內才能燃燒。L-肉鹼可以提高脂肪酸進入線粒體燃燒的速率，促進機體中脂肪的動員和利用，減少體脂含量，增加瘦體重。研究證明：人體內L-肉鹼含量的增加使得脂肪燃燒明顯加大。所以目前L-肉鹼也作爲一種減肥成份在運用。
此外，研究人員還推測：L-肉鹼可以有效提高機體的有氧和無氧代謝能力，增加肌糖原儲備量，減低糖原消耗量。補充L-肉鹼，在長時間大強度運動中，對於提高運動員的耐力水平、抗疲勞能力均有顯著效果，在1982年意大利足球運動員服用左旋肉鹼獲得世界盃冠軍後，L-肉鹼成爲一種風靡全球的營養補充劑。
對於普通人而言，沒必要過多追求瘦體重（當然，一些需要減肥或者追求體形健美者是例外），食物中L-肉鹼是一個不錯的補充。儘管吃羊肉不易長胖，還是應該注意適量，對於健康的普通人而言，“均衡”永遠是營養的真諦。
