據中國營養學會研究表明每個成年人最好每天能吃五份以上的蔬菜，一份大概等於一小碗切好的生蔬菜。
爲此秀體體重管理顧問秀體體重管理中心金山（BLOG） 金山特別爲瘦身人羣製作出了套減肥蔬菜方案，既滿足大家身體營養又能健康減肥。你也可以加入“減肥美體博客圈 ”討論有關瘦身的問題。
第一、選擇新鮮或冷藏蔬菜。有研究表明，罐裝的和冷凍的蔬菜和新鮮蔬菜的養份相差無幾。關鍵是看在採摘以後，是否迅速冷凍或裝罐了。
如果新鮮蔬菜在超市中呆的時間過長，養份也會慢慢失去。現在的生活節奏要求燒飯的時間短，你選擇什麼樣的蔬菜更容易，或者更符合你的胃口，那就是你最好的減肥蔬菜。當然新鮮蔬菜的口感和視覺效果會好很多，但最重要的是吃足夠的量。
第二、要科學挑選蔬菜。在選擇蔬菜的時候，多選擇明亮的顏色，因爲色彩越鮮豔，往往代表維生素和其它營養物質更豐富，比如綠葉蔬菜，各種辣椒，西蘭花，菠菜，蘑菇，西紅柿，芹菜，豆類，胡蘿蔔等。
蔬菜含有大量的纖維素，維生素微量元素和水分。另外它們含有熱量也較低，一份蔬菜含有35-50卡路里的熱量。每天吃多種多樣的蔬菜，每種蔬菜能爲你提供不同的養份。
